Статьи выпуска

• Сравнительная оценка качества меда в зависимости от технологии производства. — С. 6-12
  И. Ю. Суржанская [и др.]
• Свойства наноструктурированной эхинацеи и ее применение в кисломолочных продуктах. — С. 13-17
  А. А. Кролевец [и др.]
• Идентификация и экспертиза показателей качества конфет торговой марки "ДонКо". — С. 18-23
  Л. В. Молоканова, А. А. Шкарубина
• Методологические подходы к получению экстрактов из пантов северных оленей. — С. 24-27
  К. А. Лайшев, Г. И. Тюпкина, Т. М. Романенко
• Кофе как источник антиоксидантов: сравнительное исследование антиоксидантных свойств кофе различных видов. — С. 28-36
  Д. Ф. Валиулина, Н. В. Макарова, А. С. Пугачева
• Прогноз посевных качеств и урожайных свойств семян яровой пшеницы путем оценки их оптических характеристик. — С. 37-39
  М. В. Архипов [и др.]
• Перспективная технология хлебобулочных изделий функционального назначения с использованием порошка из пантов северных оленей. — С. 40-45
  Г. И. Тюпкина [и др.]
• Фальсификация мясных товаров и методы ее обнаружения. — С. 46-54
  М. А. Николаева, Н. Н. Цветкова
• Изучение влияния температурных параметров на качество молочных консервов "Молоко цельное сгущенное с сахаром". — С. 55-61
  К. В. Гурьева, М. В. Архипов, О. А. Тюгай
• Особенности реализации плодоовощной продукции. — С. 62-68
  Е. В. Антонова, В. Я. Андрухова
• Классификация предприятий общественного питания: российский и международный подходы. — С. 69-74
  М. А. Николаева, Ю. Т. Марутян