Библиографическое описание:Влияние научно обоснованных технологий переработки пищевого сырья на качество изделий на мясной основе / А. Ю. Соколов [и др.]. - (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2019. - № 2. - С. 63-66 : рис. - Библиогр.: с. 66 (5 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Работа связана с проблемой рационального использования сырьевых ресурсов в отраслях пищевой промышленности и создания новых технологических решений в производстве и управлении качеством кулинарных мясных полуфабрикатов и изделий.
