Изучение технологического жизненного цикла мяса кур на Иркутском рынкестатья из журнала
База данных: Каталог библиотеки СФУ (А 724)
Библиографическое описание: Антонова, Е. В. Изучение технологического жизненного цикла мяса кур на Иркутском рынке / Е. В. Антонова, Д. О. Шкопкина. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2019. - № 2. - С. 36-42 : рис. - Библиогр.: с. 42 (10 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Рассмотрены основные производители куриного мяса на рынке г. Иркутска, стандартные и инновационные технологические схемы производства. Изучены параметры потребностей иркутян в мясе кур, ассортиментная и стоимостная характеристика разных видов мяса, проведена оценка качества реализуемой продукции из мяса птицы. Дан сравнительный анализ экономических показателей разных способов переработки куриного помета. Научно-практическая значимость работы заключается в анализе конъюнктуры регионального рынка мяса, инновационных разработок в сфере производства куриного мяса, а также переработки органических отходов. Полученные результаты могут быть использованы всеми субъектами коммерческой деятельности в сфере товароведения, оценочной деятельности, товарного менеджмента, экономики и экологии.
Год издания: 2019
Авторы: Антонова Е. В. , Шкопкина Д. О.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 2
Номера страниц: 36-42
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: жизненный цикл мяса кур, куриный помет, мясо кур, производители куриного мяса, рынок куриного мяса, технологический жизненный цикл
Рубрики: Пищевые производства,
Производство птицепродуктов / Россия / Иркутск
Производство птицепродуктов / Россия / Иркутск
ISSN: 2074-9678
Идентификаторы: полочный индекс А 724, шифр topt/2019/2-644393279