Библиографическое описание:Молоканова, Л. В. Подбор сорта фасоли как рецептурного компонента мясных рубленых полуфабрикатов / Л. В. Молоканова. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2019. - № 2. - С. 12-18 : рис., табл. - Библиогр.: с. 18 (11 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Представлены результаты исследований по подбору сорта фасоли как рецептурного компонента мясных рубленых полуфабрикатов, показано влияние пюре из фасоли различных сортов на органолептические характеристики котлет.
