1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2019 г. № 1
Поиск оптимальногорежима термическойобработки кулинарныхизделий изазово-черноморскогосырья на основематематическогомоделирования Кривонос О. Н.Долганова Н. В.Чернявская С. Л.2019 год

Поиск оптимального режима термической обработки кулинарных изделий из азово-черноморского сырья на основе математического моделирования
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 821)
Библиографическое описание: Кривонос, О. Н. Поиск оптимального режима термической обработки кулинарных изделий из азово-черноморского сырья на основе математического моделирования / О. Н. Кривонос, Н. В. Долганова, С. Л. Чернявская. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2019. - № 1. - С. 23-27 : рис., табл. - Библиогр.: с. 27 (7 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: В целях разработки нового продукта были определены оптимальные технологические параметры (температура и продолжительность процесса) термической обработки рыбы в вакууме на основе математического моделирования. Термическая обработка образцов осуществлялась в водяной бане в соответствии с планом эксперимента. Была построена оптимизационная модель, состоящая из целевой функции, определяемой микробиологическим показателем КМАФАнМ.
Год издания: 2019
Авторы: Кривонос О. Н. , Долганова Н. В. , Чернявская С. Л.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 1
Номера страниц: 23-27
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие документы

Разработкаматематической моделималогабаритнойустановки для поискаоптимальных режимов Селяков И. Ю.Маслов А. А.Кайченов А. В.2014 год

Разработка математической модели малогабаритной установки для поиска оптимальных режимов

  • Селяков И. Ю. и др.
  • 2014 год
Маркетинговыеисследованияпотребительскогоспроса назамороженнуюкулинарную продукциюиз азовского бычка Кривонос О. Н.Долганова Н. В.Виннов А. А.2017 год

Маркетинговые исследования потребительского спроса на замороженную кулинарную продукцию из…

  • Кривонос О. Н. и др.
  • 2017 год
К научномуобоснованиютехнологиипереохлаждения рыбы Архипов Л. О.2021 год

К научному обоснованию технологии переохлаждения рыбы

  • Архипов Л. О.
  • 2021 год
Разработка технологиимясных кулинарныхизделий изорганического сырья Шагаров Станислав Нуриевич2020 год

Разработка технологии мясных кулинарных изделий из органического сырья

  • Шагаров Станислав Нуриевич
  • 2020 год
К вопросу о качестверыбных консервов втоматном соусе Молоканова Л. В.Доменко А.2023 год

К вопросу о качестве рыбных консервов в томатном соусе

  • Молоканова Л. В. и др.
  • 2023 год
Исследованиеассортимента сушеныхрыбных товаров Шеньо Ю. В.2024 год

Исследование ассортимента сушеных рыбных товаров

  • Шеньо Ю. В.
  • 2024 год
Расчет оптимальнойтраектории движениярежущего инструментапри обработкесложнопрофильныхизделий Баранов Н. Е.Феофанов А. Н.2020 год

Расчет оптимальной траектории движения режущего инструмента при обработке сложнопрофильных изделий

  • Баранов Н. Е. и др.
  • 2020 год
Расширениеассортиментакулинарной рыбнойпродукции за счетиспользованиявторичного сырьядальневосточныхлососевых Полещук Денис ВладимировичКотов Никита ЕвгеньевичМаксимова Светлана Николаевна2025 год

Расширение ассортимента кулинарной рыбной продукции за счет использования вторичного сырья…

  • Полещук Денис Владимирович и др.
  • 2025 год
Динамикамикробиологическихпоказателей присубкриоскопическомрежиме хранения филебелого амура(Ctenopharyngodon… Архипов Леонид ОлеговичГриневич Александра ИвановнаЗарубин Никита Юрьевич2024 год

Динамика микробиологических показателей при субкриоскопическом режиме хранения филе белого амура …

  • Архипов Леонид Олегович и др.
  • 2024 год
Контроль соблюдениясовременныхтребованийТехническихрегламентовТаможенного союза врыбной отрасли Игонина И. Н.Кутина О. И.Филиппова С. В.2017 год

Контроль соблюдения современных требований Технических регламентов Таможенного союза в рыбной…

  • Игонина И. Н. и др.
  • 2017 год
Технология ирецептурный составрыбного кулинарногоизделия сиспользованиемколлагеново-растительной композиции Зарубин Никита ЮрьевичЛаврухина Елизавета ВасильевнаБредихина Ольга Валентиновна2024 год

Технология и рецептурный состав рыбного кулинарного изделия с использованием коллагеново…

  • Зарубин Никита Юрьевич и др.
  • 2024 год
Консолидациятехнологическихинструкций по посолурыбы с учетомтребованийТехническихрегламентовЕвразийского… Гриневич Александра ИвановнаАрхипов Леонид ОлеговичБредихина Ольга Валентиновна2023 год

Консолидация технологических инструкций по посолу рыбы с учетом требований Технических…

  • Гриневич Александра Ивановна и др.
  • 2023 год