Библиографическое описание:Афонасенко, К. В. Технология ржаных хлопьев повышенной пищевой ценности и быстрого приготовления / К. В. Афонасенко, Г. Н. Панкратов. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2018. - № 9. - С. 22-25 : рис. - Библиогр.: с. 25 (4 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Хлопья как продукт, отвечающий настоящим требованиям рынка, играют значимую роль в обеспечении населения качественным продуктом питания быстрого приготовления. современная технология производства хлопьев предусматривает водно-тепловую обработку, очищенного от примесей зерна и последующих операций - подсушивание оболочек, шелушения и плющения.
