Статьи выпуска

• Современные подходы к повышению пищевой ценности сладких блюд. — С. 6-10
  С. А. Белина, О. С. Федорова
• Разработка технологии производства йогуртного продукта с применением сыворотки творожной. — С. 11-14
  О. А. Блинова, А. П. Троц
• Исследование рисовой и гречневой круп экспресс-методом рентгенанализа. — С. 15-17
  С. Л. Белецкий, К. Б. Гурьева, Ю. О. Сумелиди
• Пробиотики, формирующие потребительские свойства кваса. — С. 17-21
  Э. А. Драпп [и др.]
• Технология ржаных хлопьев повышенной пищевой ценности и быстрого приготовления. — С. 22-25
  К. В. Афонасенко, Г. Н. Панкратов
• Идентификация и обнаружение фальсификации продуктов детского питания. — С. 26-29
  М. А. Николаева
• Аудит персонала как необходимое условие эффективного управления качеством товаров. — С. 30-32
  А. В. Майорова, Е. А. Матвеева, Л. В. Макушина
• Определение конкурентоспособности предприятий пищевой промышленности. — С. 33-35
  А. Ф. Зиятдинов
• Товароведная характеристика и факторы рыночной стоимости соленых рыбных товаров. — С. 36-38
  Д. Г. Лакутин
• Спрашиваете - отвечаем : на вопросы читателей отвечают эксперты службы Правового консалтинга ГАРАНТ. — С. 40-66
  К. Завьялов [и др.]
• Вклад ученых МИНХ РЭА РЭУ им. Г. В. Плеханова в развитие товароведческой науки о пищевых продуктах. — С. 68-73
  Т. Г. Родина, А. М. Агапкин