Библиографическое описание:Гогулина, Е. П. Товарная экспертиза продуктов, вырабатываемых из лососевых рыб / Е. П. Гогулина, Т. Г. Родина. - (Отраслевой аспект). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2018. - № 8. - С. 18-26 : рис., табл. - Библиогр.: с. 26 (14 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Рассматривается проблема ассортимента и качества мороженых, соленых, икорных товаров и консервов из лососевых рыб. Экспертиза проводилась с применением научно обоснованных аналитических сенсорных и инструментальных методов. Качество испытанной продукции соответствует требованиям стандартов, но выявлены факты количественной и информационной фальсификации. Установлено несоответствие цены и качества для икорной продукции. Обсуждается проблема импортозамещения лососевых отечественными дальневосточными ресурсами.
