Библиографическое описание:Молчанова, Е. Н. Фасоль черный глаз в производстве начинок из мака / Е. Н. Молчанова, М. Г. Шипарева, Н. П. Аврамчук. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2018. - № 8. - С. 15-17 : рис., табл. - Библиогр.: с. 17 (3 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Пищевой мак в качестве сырьевого ингредиента широко применяется для выпечки булочек, печенья, сухарей, бубликов. Но особенно любимыми являются изделия с начинками из мака рулеты и пироги, причем не только в России, но и других в странах. В статье обосновывается изменение рецептуры за счет использования бобовых.
