Библиографическое описание:Яркова, Т. А. Использование ревеня для повышения потребительских свойств творожных блюд / Т. А. Яркова, Е. С. Якунина, С. В. Колобов. - (Маркетинг). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2018. - № 7. - С. 59-62 : табл., рис. - Библиогр.: с. 62 (9 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:С целью снижения калорийности и увеличения содержания микронутриентов, пищевых волокон, антиоксидантов и фосфатидов, разработаны рецептуры творожных десертов (торт, суфле, творожок), позволяющих расширить ассортиментный ряд указанных товаров. Определено содержание флавоноидов в различных частях ревеня.
