Библиографическое описание:Шагаева, Н. Н. Разработка рецептуры и технологии производства мясных полуфабрикатов из мяса лося с дигидрокверцетином / Н. Н. Шагаева, С. В. Колобова. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2018. - № 7. - С. 18-24 : рис., 8 табл. - Библиогр.: с. 24 (5 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:О разработке рецептуры и технологии производства полуфабрикатов из мяса лося с использованием дигидрокверцетина и результатах исследования готовых полуфабрикатов.
