Статьи выпуска

• Вкус детства в "Фамильных сладостях". — С. 6
  Ю. Щекина
• Разработка технологии производства мучных кондитерских изделий с использованием безглютенового сырья. — С. 8-11
  В. С. Рыбчинская [и др.]
• Свойства наноструктрурированного L-аргинина и его использование в функциональных продуктах питания. — С. 12-17
  А. А. Кролевец [и др.]
• Разработка рецептуры и технологии производства мясных полуфабрикатов из мяса лося с дигидрокверцетином. — С. 18-24
  Н. Н. Шагаева, С. В. Колобова
• Физические свойства зерновой массы и их значение при работе с зерном. — С. 25-30
  А. М. Агапкин
• Применение наноструктурированного ресвератрола при производстве кисломолочных функциональных продуктов питания. — С. 31-36
  А. А. Кролевец [и др.]
• Серый кит: образ вида. — С. 37-43
  А. Б. Киладзе, О. Ф. Чернова
• Особенности потребления и безопасность продуктов питания в РФ. — С. 44-49
  С. Л. Калачев, А. В. Карпинская
• Значение сычужного фермента в формировании качества сыра. — С. 50-55
  В. И. Криштафович, А. М. Калошина
• Повышение уровня потребительского образования в отношении качественных характеристик товаров, приобретаемых в розничных организациях. — С. 56-58
  Н. А. Кондратьева
• Использование ревеня для повышения потребительских свойств творожных блюд. — С. 59-62
  Т. А. Яркова, Е. С. Якунина, С. В. Колобов
• Проблемные аспекты терминологии, используемой для винодельческой продукции. — С. 63-70
  Д. В. Криштафович, Н. С. Севастьянов
• Спрашиваете - отвечаем : На вопросы читателей отвечают эксперты службы Правового консалтинга ГАРАНТ. — С. 72-76
  : Л. Карасевич, В. Молчанов