Библиографическое описание:Наноструктурированный рибофлавин и его свойства / А. А. Кролевец [и др.]. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2018. - № 6. - С. 6-10 : табл., рис. - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Приведены свойства наноструктурированного рибофлавина и его использование в функциональных продуктах питания. Показано, что размеры наноструктурированного рибофлавина зависят от природы оболочки. Так, в геллановой камеди, альгинате натрия и в каррагинане средний размер наночастиц составляет от 147 до 160 нм.
