1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2018 г. № 5
Применение методикиускоренного старениядля оценкиокислительнойстабильности масел ижиров (обзор) Голяк Ю. П.Сидоренко Ю. И.Султанович Ю. А.2018 год

Применение методики ускоренного старения для оценки окислительной стабильности масел и жиров (обзор)
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Г 639)
Библиографическое описание: Голяк, Ю. П. Применение методики ускоренного старения для оценки окислительной стабильности масел и жиров (обзор) / Ю. П. Голяк, Ю. И. Сидоренко, Ю. А. Султанович. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2018. - № 5. - С. 9-14. - Библиогр.: с. 13-14 (22 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Общеизвестен тот факт, что в процессе хранения происходит постепенное ухудшение качества пищевой продукции, обусловленное физическими, химическими и биохимическими превращениями. В связи с этим в пищевой технологии активно применяются методики моделирования изменения качества продуктов питания в процессе хранения с целью прогнозирования их сроков годности.
Год издания: 2018
Авторы: Голяк Ю. П. , Сидоренко Ю. И. , Султанович Ю. А.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 5
Номера страниц: 9-14
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Применение методаорганолептическойоценки прииспользованииметодики ускоренногохранения Юрова Елена АнатольевнаКобзева Татьяна Викторовна2021 год

Применение метода органолептической оценки при использовании методики ускоренного хранения

  • Юрова Елена Анатольевна и др.
  • 2021 год
Влияние методов"ускоренногостарения" насохранностьпотребительскихсвойствбезалкогольныхнапитков с целью… Ковалева Ирина ЛьвовнаСоболева Ольга АлександровнаСевостьянова Елена Михайловна2020 год

Влияние методов "ускоренного старения" на сохранность потребительских свойств безалкогольных…

  • Ковалева Ирина Львовна и др.
  • 2020 год
Способ ускоренногостарения круп ипрогнозированиясроков их годности Гурьева К. Б.Белецкий С. Л.Иванова Е. В.2019 год

Способ ускоренного старения круп и прогнозирования сроков их годности

  • Гурьева К. Б. и др.
  • 2019 год
Научно-практическиеподходы к разработкеметодики ускоренногохранения продуктовфункциональногоназначения на… Юрова Е. А.Кобзева Т. В.2021 год

Научно-практические подходы к разработке методики ускоренного хранения продуктов функционального…

  • Юрова Е. А. и др.
  • 2021 год
Применение методаускоренного старениядля определения срокагодности маслаподсолнечногорафинированного… Родникова А. А.Куликовская Т. С.Султанович Ю. А.2014 год

Применение метода ускоренного старения для определения срока годности масла подсолнечного…

  • Родникова А. А. и др.
  • 2014 год
Обзор методов"ускоренногостарения" дляобоснования сроковгодности продуктовбезалкогольнойотрасли Севостьянова Елена МихайловнаДанилян Армен Владиславович2018 год

Обзор методов "ускоренного старения" для обоснования сроков годности продуктов безалкогольной…

  • Севостьянова Елена Михайловна и др.
  • 2018 год
Влияние параметров"ускоренногостарения" наизменениепотребительскихсвойств напитковброжения из плодовогосырья Егорова Олеся СергеевнаАкбулатова Диляра Рамилевна2024 год

Влияние параметров "ускоренного старения" на изменение потребительских свойств напитков брожения…

  • Егорова Олеся Сергеевна и др.
  • 2024 год
Применение методикиускоренного хранениядля оценки сухихмолочных смесейфункциональногоназначения Юрова Елена АнатольевнаКобзева Татьяна ВикторовнаФильчакова СветланаАнатольевна2021 год

Применение методики ускоренного хранения для оценки сухих молочных смесей функционального назначения

  • Юрова Елена Анатольевна и др.
  • 2021 год

Показать ещё

Применение методаускоренного старениядля определения срокагодности маслаподсолнечногорафинированного… Родникова Анна АркадьевнаКуликовская Татьяна СеменовнаСултанович Юрий Аврамович2014 год

Применение метода ускоренного старения для определения срока годности масла подсолнечного…

  • Родникова Анна Аркадьевна и др.
  • 2014 год
Оценка окислительнойстабильности разныхвидов масел сприменением прибораOXITEST Гурьева Ксения БорисовнаБелецкий Сергей ЛеонидовичРодникова Анна Аркадьевна2016 год

Оценка окислительной стабильности разных видов масел с применением прибора OXITEST

  • Гурьева Ксения Борисовна и др.
  • 2016 год
Модифицированныйметод определениятермоокислительнойстабильности масел сприменением аппаратаСокслета Чумаков Д. А.Станьковски Л.Дорогочинская В. А.2013 год

Модифицированный метод определения термоокислительной стабильности масел с применением аппарата…

  • Чумаков Д. А. и др.
  • 2013 год
Прогнозирование срокагодности печенья свысоким содержаниемомега-3 жирных кислот Матюнина АлександраВладимировнаЗайцева Лариса ВалентиновнаКондратьев Николай Борисович2022 год

Прогнозирование срока годности печенья с высоким содержанием омега-3 жирных кислот

  • Матюнина Александра Владимировна и др.
  • 2022 год
Влияние окислительнойстабильности жиров насроки годностипеченья Кондратьев Н. Б.2012 год

Влияние окислительной стабильности жиров на сроки годности печенья

  • Кондратьев Н. Б.
  • 2012 год
Новый подход к оценкекачества ибезопасностимасложировойпродукции предложилив ФГБУН "ФИЦ питанияи биотехнологии" 2023 год

Новый подход к оценке качества и безопасности масложировой продукции предложили в ФГБУН "ФИЦ…

  • 2023 год
Экспресс-методопределения йодногочисла в жирах имаслах Мартовщук В. И.Мартовщук Е. В.Лобанов А. А.2019 год

Экспресс-метод определения йодного числа в жирах и маслах

  • Мартовщук В. И. и др.
  • 2019 год
Деструктивныеизменения липидов вмясных консервах прихранении в условияхаггравированнойтемпературы Солдатова Светлана ЮрьевнаГусева Татьяна БорисовнаКорзунов Сергей Александрович2023 год

Деструктивные изменения липидов в мясных консервах при хранении в условиях аггравированной…

  • Солдатова Светлана Юрьевна и др.
  • 2023 год