Статьи выпуска

• Применение ацидоценоанабиоза при получении продуктов с пробиотическими свойствами на растительной основе. — С. 6-8
  Е. И. Сажина [и др.]
• Применение методики ускоренного старения для оценки окислительной стабильности масел и жиров (обзор). — С. 9-14
  Ю. П. Голяк, Ю. И. Сидоренко, Ю. А. Султанович
• Изучение синергизма горького вкуса для проектирования потребительских характеристик. — С. 15-20
  Е. Ю. Ткаченко, Е. А. Семенова, Ю. И. Сидоренко
• Кашалот: образ вида. — С. 21-28
  А. Б. Киладзе, О. Ф. Чернова
• Оценка качества белого сахара по изменению цветности при его термообработке. — С. 29-31
  Б. Г. Кривовоз, Л. А. Сапронова
• Концепция восприятия качества в современном товароведении продовольственных товаров. — С. 32-35
  Е. А. Семенова, А. Л. Мастихина, Ю. И. Сидоренко
• Влияние современных видов упаковочных материалов на безопасность зелени, реализуемой на иркутском рынке. — С. 36-41
  Л. И. Святкина, М. М. Гомза, В. Я. Андрухова
• Исследование течения окислительных процессов в жирах грецких орехов при хранении. — С. 42-45
  О. В. Юрина, Л. Г. Елисеева
• Модернизация упаковочных материалов для пищевых продуктов. — С. 46-49
  П. Ю. Андрющенко, О. В. Беспалова
• Спрашиваете - отвечаем. — С. 50-63
  П. Ерин [и др.]
• История развития коммерческого образования в дореволюционной России. — С. 64-79
  М. А. Николаева, С. А. Калугина, Т. П. Лебедева