Библиографическое описание:Бакин, И. А. Совершенствование технологии переработки ягодного сырья для получения концентрированных настоев / И. А. Бакин, А. С. Мустафина, Л. А. Алексенко. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2018. - № 4. - С. 14-16. - Библиогр.: с. 16 (5 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Приводится обоснование технологии получения и использования концентрированных настоев ягодного сырья. На примере переработки ягод черной смородины отработаны процессы концентрирования спиртовых настоев. Исследованы режимы выпаривания в тонкой пленке под вакуумом. Установлено, что в продукте обеспечивается сохранность ценных веществ сырья.
