Библиографическое описание:Колобов, С. В. Исследование пищевой и биологической ценности полуфабрикатов из оленины / С. В. Колобов. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2018. - № 3. - С. 10-15 : табл. - Библиогр.: с. 15 (2 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Представлены результаты исследования пищевой и биологической ценности полуфабрикатов из оленины, выработанных с добавлением в рецептуру соевого белка. Исследовано влияние соевого белка на пищевую и биологическую ценность полуфабрикатов из оленины. Установлено оптимальное количество соевого белка, позволяющее изготовить полуфабрикаты из оленины высокого качества.
