1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2018 г. № 3
Исследование пищевойи биологическойценностиполуфабрикатов изоленины Колобов С. В.2018 год

Исследование пищевой и биологической ценности полуфабрикатов из оленины
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 610)
Библиографическое описание: Колобов, С. В. Исследование пищевой и биологической ценности полуфабрикатов из оленины / С. В. Колобов. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2018. - № 3. - С. 10-15 : табл. - Библиогр.: с. 15 (2 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Представлены результаты исследования пищевой и биологической ценности полуфабрикатов из оленины, выработанных с добавлением в рецептуру соевого белка. Исследовано влияние соевого белка на пищевую и биологическую ценность полуфабрикатов из оленины. Установлено оптимальное количество соевого белка, позволяющее изготовить полуфабрикаты из оленины высокого качества.
Год издания: 2018
Авторы: Колобов С. В.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 3
Номера страниц: 10-15
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Исследованиепотребительскихсвойствполуфабрикатов изоленины, выработанныхс использованиемсоевого белка Колобов С. В.2017 год

Исследование потребительских свойств полуфабрикатов из оленины, выработанных с использованием…

  • Колобов С. В.
  • 2017 год
Влияниедигидрокверцетина насохраняемостьрубленыхполуфабрикатов изоленины Шагаева Н. Н.Зачесова И. А.Колобов С. В.2017 год

Влияние дигидрокверцетина на сохраняемость рубленых полуфабрикатов из оленины

  • Шагаева Н. Н. и др.
  • 2017 год
Пищевая ценностьмясных полуфабрикатоврубленых с фасолевымпюре Осипенко Н. И.Молоканова Л. В.2020 год

Пищевая ценность мясных полуфабрикатов рубленых с фасолевым пюре

  • Осипенко Н. И. и др.
  • 2020 год
Формированиепотребительскихсвойств купат изоленины Горбачева М. В.Есепенок К. В.Яцышина А. В.2024 год

Формирование потребительских свойств купат из оленины

  • Горбачева М. В. и др.
  • 2024 год
Исследование иразработка продукциимассовогоизготовления изнетрадиционных видовмяса Хамаганова Инга ВячеславовнаНамсараева Зоригма МункоевнаДоржиева Мария Викторовна2025 год

Исследование и разработка продукции массового изготовления из нетрадиционных видов мяса

  • Хамаганова Инга Вячеславовна и др.
  • 2025 год
Разработка рецептурыи технологиипроизводства мясныхполуфабрикатов измяса лося сдигидрокверцетином Шагаева Н. Н.Колобова С. В.2018 год

Разработка рецептуры и технологии производства мясных полуфабрикатов из мяса лося с…

  • Шагаева Н. Н. и др.
  • 2018 год
Ресурсы мясасеверного оленя исостояниепроизводствапродуктов из него вРоссийской Федерации Зачесова И. А.Колобов С. В.2017 год

Ресурсы мяса северного оленя и состояние производства продуктов из него в Российской Федерации

  • Зачесова И. А. и др.
  • 2017 год
Совершенствованиетехнологии рубленыхполуфабрикатов измяса кролика Горлов Иван ФедоровичКняжеченко Ольга АндреевнаГоршенина Алена Сергеевна2019 год

Совершенствование технологии рубленых полуфабрикатов из мяса кролика

  • Горлов Иван Федорович и др.
  • 2019 год

Показать ещё

Биологическаяценность мясамускусной утки Шарафутдинова Д. Р.Криштафович Д. В.2017 год

Биологическая ценность мяса мускусной утки

  • Шарафутдинова Д. Р. и др.
  • 2017 год
Разработка рецептурыпроизводства рубленыхполуфабрикатов измяса птицы Ренев Евгений АлександровичРенева Юлия Анатольевна2020 год

Разработка рецептуры производства рубленых полуфабрикатов из мяса птицы

  • Ренев Евгений Александрович и др.
  • 2020 год
Роль пищевых добавокв производстве мясныхрубленыхполуфабрикатов Беляева Марина АлександровнаГульванский Роман АнатольевичСпасский Константин Георгиевич2019 год

Роль пищевых добавок в производстве мясных рубленых полуфабрикатов

  • Беляева Марина Александровна и др.
  • 2019 год
Повышение пищевойценности сахарногопеченья Бобожонова Г. А.Чурбаков Н. О.2021 год

Повышение пищевой ценности сахарного печенья

  • Бобожонова Г. А. и др.
  • 2021 год
Оленина -перспективное сырьедля производствамясных продуктоввысокого качества изотечественного сырья Колобов С. В.Орлова О. В.Зачесова И. А.2016 год

Оленина - перспективное сырье для производства мясных продуктов высокого качества из…

  • Колобов С. В. и др.
  • 2016 год
Разработка иреализация концепциисовершенствованияассортиментапродуктов из мясаптицы Беляев Н. М.2018 год

Разработка и реализация концепции совершенствования ассортимента продуктов из мяса птицы

  • Беляев Н. М.
  • 2018 год
Использованиепастообразногополуфабриката извешенки обыкновеннойв рецептурах мясныхрубленых изделий Дриль Анастасия АлександровнаДолина Карина СергеевнаМоторина Диана Владленовна2020 год

Использование пастообразного полуфабриката из вешенки обыкновенной в рецептурах мясных рубленых…

  • Дриль Анастасия Александровна и др.
  • 2020 год
Эффективность выпусканатуральныхполуфабрикатов измясасельскохозяйственнойптицы на современномоборудовании Данилова И. А.Спиридонова А. В.2017 год

Эффективность выпуска натуральных полуфабрикатов из мяса сельскохозяйственной птицы на…

  • Данилова И. А. и др.
  • 2017 год