1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2018 г. № 2
Разработка методикипрогнозированиястойкости на основеопределенияколичествафитостеринов в пиве Харрис М. О.Елисеев М. Н.2018 год

Разработка методики прогнозирования стойкости на основе определения количества фитостеринов в пиве
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Х 218)
Библиографическое описание: Харрис, М. О. Разработка методики прогнозирования стойкости на основе определения количества фитостеринов в пиве / М. О. Харрис, М. Н. Елисеев. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2018. - № 2. - С. 6-8 : табл. - Библиогр.: с. 8 (6 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Рассмотрена возможность создания методики прогнозирования стойкости пива на основе газохромотографического определения фитостеринов пива как веществ, негативно влияющих за сенсорную стабильность пива. Приведен порядок определения основных показателей, отвечающих за изменение липидной фракции в пиве, а также представлены количественные показатели содержания фитостеринов для светлого и темного пива, характеризующие качество готового пива.
Год издания: 2018
Авторы: Харрис М. О. , Елисеев М. Н.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 2
Номера страниц: 6-8
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Выявление показателейдля определенияпрогнозированиясроков стойкости пиваверхового и низовогоброжения Гернет Марина ВасильевнаГрибкова Ирина НиколаевнаЗахаров Максим Александрович2020 год

Выявление показателей для определения прогнозирования сроков стойкости пива верхового и низового…

  • Гернет Марина Васильевна и др.
  • 2020 год
Методикапроектированиявкусового профиляпродуктов целевогоназначения на основемодели взаимногосинергизма… Селезнева Людмила ВладимировнаТокарев Петр ИвановичЕлисеева Людмила Геннадиевна2025 год

Методика проектирования вкусового профиля продуктов целевого назначения на основе модели…

  • Селезнева Людмила Владимировна и др.
  • 2025 год
Прогнозированиекачества игристоговина на основеопределениядополнительныхпоказателейфизико-химическогосостава… Дубинина Елена ВасильевнаОганесянц Лев АрсеновичПесчанская ВиолеттаАлександровна2020 год

Прогнозирование качества игристого вина на основе определения дополнительных показателей физико…

  • Дубинина Елена Васильевна и др.
  • 2020 год
Влияние ягод брусникина стойкость прихранении мучнойкомпозитной смеси наоснове овсяной муки Анисимова Л. В.Солтан О. И.2019 год

Влияние ягод брусники на стойкость при хранении мучной композитной смеси на основе овсяной муки

  • Анисимова Л. В. и др.
  • 2019 год
Влияние приоритетныхзагрязнителейводопроводной воды настойкость витаминов всокосодержащей основефруктово… Краснова Т. А.Тимощук И. В.Шульженко Ю. С.2017 год

Влияние приоритетных загрязнителей водопроводной воды на стойкость витаминов в сокосодержащей…

  • Краснова Т. А. и др.
  • 2017 год
Разработка технологииспиртных напитков наоснове дистиллята изтопинамбура Оганесянц Лев АрсеновичПесчанская ВиолеттаАлександровнаКрикунова Людмила Николаевна2017 год

Разработка технологии спиртных напитков на основе дистиллята из топинамбура

  • Оганесянц Лев Арсенович и др.
  • 2017 год
Разработка технологииспиртного напитка наоснове вишневогодистиллята Крикунова Л. Н.Дубинина Е. В.2017 год

Разработка технологии спиртного напитка на основе вишневого дистиллята

  • Крикунова Л. Н. и др.
  • 2017 год
Информационноесоответствие пива,реализуемого в ООО"METRO Cash&Carry" Дондукова Ю. Ю.2018 год

Информационное соответствие пива, реализуемого в ООО "METRO Cash&Carry"

  • Дондукова Ю. Ю.
  • 2018 год

Показать ещё

Тренды и перспективыбезалкогольного пива Спиридонова П. С.Елисеев М. Н.2024 год

Тренды и перспективы безалкогольного пива

  • Спиридонова П. С. и др.
  • 2024 год
Вопросы идентификациизернового составапива Харрис Мария ОлеговнаЕлисеев Михаил Николаевич2018 год

Вопросы идентификации зернового состава пива

  • Харрис Мария Олеговна и др.
  • 2018 год
К вопросу осохранности липидовпри обогащенииомега-3полиненасыщеннымижирными кислотамиплодово-ягодныхпищевых… Акимов Михаил Юрьевич2020 год

К вопросу о сохранности липидов при обогащении омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами…

  • Акимов Михаил Юрьевич
  • 2020 год
Разработка рецептурызаварногополуфабрикатаспециализированногоназначения на основебезглютенового сырья Фахртдинова Л. Т.Садыгова М. К.Кириллова Т. В.2021 год

Разработка рецептуры заварного полуфабриката специализированного назначения на основе…

  • Фахртдинова Л. Т. и др.
  • 2021 год
Сравнительнаятовароведнаяхарактеристикаалкогольных напитковразных подгрупп ивидов Николаева М. А.Рязанова О. А.Карташова Л. В.2020 год

Сравнительная товароведная характеристика алкогольных напитков разных подгрупп и видов

  • Николаева М. А. и др.
  • 2020 год
Исследованиесодержания летучихкомпонентов иглицерина в пиве ипивных напитках Харламова Лариса НиколаевнаВолкова Татьяна НиколаевнаЛазарева Ирина Валерьевна2020 год

Исследование содержания летучих компонентов и глицерина в пиве и пивных напитках

  • Харламова Лариса Николаевна и др.
  • 2020 год
Польза и вредалкогольных напитков Николаева М. А.Рязанова О. А.2020 год

Польза и вред алкогольных напитков

  • Николаева М. А. и др.
  • 2020 год
Сравнительный анализметодик определенияуглеводного состава иразработкадополнительного этапаметодики Царева Мария АлександровнаКондратенко ВладимирВладимировичРачкова Вера Павловна2020 год

Сравнительный анализ методик определения углеводного состава и разработка дополнительного этапа…

  • Царева Мария Александровна и др.
  • 2020 год