1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2018 г. № 11
Комплексная оценкахлебобулочных изделийспециализированногоназначения сиспользованиемразличных видовсолода Мошкин А. В.Васюкова А. Т.Славянский А. А.2018 год

Комплексная оценка хлебобулочных изделий специализированного назначения с использованием различных видов солода
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 873)
Библиографическое описание: Мошкин, А. В. Комплексная оценка хлебобулочных изделий специализированного назначения с использованием различных видов солода / А. В. Мошкин, А. Т. Васюкова, А. А. Славянский. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2018. - № 11. - С. 14-19 : рис., табл. - Библиогр.: с. 19 (4 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Представлены результаты исследований использования различных видов солода в качестве ферментной добавки в дрожжевое тесто. Проведенные исследования показали, что различные виды солода могут быть эффективно использованы в качестве экологически безопасного ингредиента с целью повышения специализированного назначения хлебобулочного изделия.
Год издания: 2018
Авторы: Мошкин А. В. , Васюкова А. Т. , Славянский А. А.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 11
Номера страниц: 14-19
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Разработка технологиихлебобулочных изделийдля школьного питанияс использованиемзаквасок на основесолода Мошкин Александр Владимирович2020 год

Разработка технологии хлебобулочных изделий для школьного питания с использованием заквасок на…

  • Мошкин Александр Владимирович
  • 2020 год
Влияние различныхфакторовзамораживания нареологические ифизико-химическиепоказатели качестваполуфабрикатов… Костюченко Марина НиколаевнаПешкина Ирина ПетровнаТюрина Ольга Евгеньевна2025 год

Влияние различных факторов замораживания на реологические и физико-химические показатели качества…

  • Костюченко Марина Николаевна и др.
  • 2025 год
Использованиеяблочного пектина впроизводствехлебобулочных изделий Лаврова Л. Ю.Борцова Е. Л.2021 год

Использование яблочного пектина в производстве хлебобулочных изделий

  • Лаврова Л. Ю. и др.
  • 2021 год
Использованиедикоросов впроизводствехлебобулочных изделий Тюпкина Г. И.Лайшев К. А.Кисвай Н. И.2018 год

Использование дикоросов в производстве хлебобулочных изделий

  • Тюпкина Г. И. и др.
  • 2018 год
Моделирование составаспециализированныхмучных кондитерскихизделий Щербакова Н. А.Мистенёва С. Ю.2023 год

Моделирование состава специализированных мучных кондитерских изделий

  • Щербакова Н. А. и др.
  • 2023 год
Особенностиразработки технологийспециализированныххлебобулочных изделий Шлеленко Л. А.Тюрина О. Е.Невская Е. В.2014 год

Особенности разработки технологий специализированных хлебобулочных изделий

  • Шлеленко Л. А. и др.
  • 2014 год
Расширениеассортиментахлебобулочных изделийс использованиемнетрадиционного сырья Комарова ЕкатеринаВладимировнаСухова Ольга Валентиновна2025 год

Расширение ассортимента хлебобулочных изделий с использованием нетрадиционного сырья

  • Комарова Екатерина Владимировна и др.
  • 2025 год
Разработка иисследованиепотребительскихсвойствспециализированногохлебобулочногоизделия Сарсадских А. В.Тихонова Н. В.Позняковский В. М.2015 год

Разработка и исследование потребительских свойств специализированного хлебобулочного изделия

  • Сарсадских А. В. и др.
  • 2015 год

Показать ещё

Перспективнаятехнологияхлебобулочных изделийфункциональногоназначения сиспользованиемпорошка из пантовсеверных… Тюпкина Г. И.Кисвай Н. И.Лайше Г. И.2019 год

Перспективная технология хлебобулочных изделий функционального назначения с использованием…

  • Тюпкина Г. И. и др.
  • 2019 год
Совершенствованиетехнологий иразработка рецептурхлебобулочных изделийфункциональногоназначения,обогащенных… Мацейчик И. В.Корпачева С. М.Суворова Е. А.2018 год

Совершенствование технологий и разработка рецептур хлебобулочных изделий функционального…

  • Мацейчик И. В. и др.
  • 2018 год
Разработка рецептурхлебобулочных изделийс использованиеммуки, полученной изэкструдированногозерна злаковыхкультур Янова М. А.Росляков Ю. Ф.2018 год

Разработка рецептур хлебобулочных изделий с использованием муки, полученной из экструдированного…

  • Янова М. А. и др.
  • 2018 год
Разработка технологииновых видовхлебобулочных изделийдля школьного питания Бондаренко Ю. В.2020 год

Разработка технологии новых видов хлебобулочных изделий для школьного питания

  • Бондаренко Ю. В.
  • 2020 год
Перспективыиспользованияинструментальныхметодов в определениицвета хлебобулочныхизделий Балуян Хачатур АлександровичЗайцева Лариса ВалентиновнаПечникова Юлия Юрьевна2025 год

Перспективы использования инструментальных методов в определении цвета хлебобулочных изделий

  • Балуян Хачатур Александрович и др.
  • 2025 год
Технологическиеаспекты криогенныхтехнологийхлебобулочных изделийс использованиемCarbo activatus Белявская Ирина ГеоргиевнаЛабутина Наталья ВасильевнаБалыхин Михаил Григорьевич2019 год

Технологические аспекты криогенных технологий хлебобулочных изделий с использованием Carbo activatus

  • Белявская Ирина Георгиевна и др.
  • 2019 год
Состояние иперспективысовременныхисследованийиспользованияхлореллы в качествесырья дляпроизводства… Тарасова Вероника ВладимировнаКувшинов Иларион ЕвгеньевичНиколаева Юлия Владимировна2025 год

Состояние и перспективы современных исследований использования хлореллы в качестве сырья для…

  • Тарасова Вероника Владимировна и др.
  • 2025 год
Технологиипроизводстваспециализированныххлебобулочных изделийдля питанияспортсменов Невская Екатерина ВладимировнаШлеленко Лариса Андреевна2015 год

Технологии производства специализированных хлебобулочных изделий для питания спортсменов

  • Невская Екатерина Владимировна и др.
  • 2015 год