1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2018 г. № 10
Особенностипотребительскихсвойств мясныхполуфабрикатов изговядины Блэк Ангус(Black Angus) и ихизменение в процессехранения Амбросьева Е. Д.Власова А. А.Львутина Е. А.2018 год

Особенности потребительских свойств мясных полуфабрикатов из говядины Блэк Ангус (Black Angus) и их изменение в процессе хранения
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (А 613)
Библиографическое описание: Амбросьева, Е. Д. Особенности потребительских свойств мясных полуфабрикатов из говядины Блэк Ангус (Black Angus) и их изменение в процессе хранения / Е. Д. Амбросьева, А. А. Власова, Е. А. Львутина. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2018. - № 10. - С. 11-19 : рис., табл. - Библиогр.: с. 19 (16 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: В работе дана характеристика потребительских свойств говядины Блэк Ангус (Black Angus), проведена оценка качества охлажденных рубленых полуфабрикатов из говядины Блэк Ангус (Black Angus) и изучены изменения качества при хранении в пределах установленных производителем сроков хранения. Были изучены изменения органолептических показателей качества в процессе хранения, потери при тепловой обработке, а также проведено бактериологическое исследование свежести с помощью окраски по Граму.
Год издания: 2018
Авторы: Амбросьева Е. Д. , Власова А. А. , Львутина Е. А.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 10
Номера страниц: 11-19
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Изменениепотребительскихсвойств мяса призамораживании ихранении Криштафович В. И.Криштафович Д. В.2017 год

Изменение потребительских свойств мяса при замораживании и хранении

  • Криштафович В. И. и др.
  • 2017 год
Разработка и оценкапотребительскихсвойствфункциональных мясныхконсервов Колобов С. В.Евдокимова О. В.Зачесова И. А.2023 год

Разработка и оценка потребительских свойств функциональных мясных консервов

  • Колобов С. В. и др.
  • 2023 год
Исследованиепотребительскихсвойствполуфабрикатов изоленины, выработанныхс использованиемсоевого белка Колобов С. В.2017 год

Исследование потребительских свойств полуфабрикатов из оленины, выработанных с использованием…

  • Колобов С. В.
  • 2017 год
Потребительскиепредпочтениянаселения городаВладивостока вотношении мясныхполуфабрикатов Лях В. А.Федянина Л. Н.Смертина Е. С.2016 год

Потребительские предпочтения населения города Владивостока в отношении мясных полуфабрикатов

  • Лях В. А. и др.
  • 2016 год
Увеличение сроковхранения рубленыхмясных полуфабрикатовиз сырья сDFD-свойствами Улитин Е. В.Першина Е. И.Тихонов С. Л.2015 год

Увеличение сроков хранения рубленых мясных полуфабрикатов из сырья с DFD-свойствами

  • Улитин Е. В. и др.
  • 2015 год
Моделированиефункциональныхсвойств мясногорубленогополуфабриката сбелково-углеводнойкомпозицией… Абсалимова Мамура АбсаттаркызыБайболова Ляззат КемербековнаТаева Айгуль Маратовна2021 год

Моделирование функциональных свойств мясного рубленого полуфабриката с белково-углеводной…

  • Абсалимова Мамура Абсаттаркызы и др.
  • 2021 год
Использованиеэлектромагнитногополя для увеличениясроков хранениямясных полуфабрикатов Дыдыкин А. С.Асланова М. А.Галкин Ю. А.2016 год

Использование электромагнитного поля для увеличения сроков хранения мясных полуфабрикатов

  • Дыдыкин А. С. и др.
  • 2016 год
Метод Stage-Gate впищевойпромышленности,продуктовом ритейле исетевом ресторанномбизнесе на примереобзора… Беляева Марина АлександровнаЕремин Александр Евгеньевич2020 год

Метод Stage-Gate в пищевой промышленности, продуктовом ритейле и сетевом ресторанном бизнесе на…

  • Беляева Марина Александровна и др.
  • 2020 год

Показать ещё

Разработка технологиимясных рубленыхполуфабрикатов измяса индейки сфункциональнымидобавками длядетского питания Горошко В. А.Любецкая Т. Р.Бронникова В. В.2023 год

Разработка технологии мясных рубленых полуфабрикатов из мяса индейки с функциональными добавками…

  • Горошко В. А. и др.
  • 2023 год
Оценкапотребительскихсвойств ягодземляники садовой призамораживании инизкотемпературномхранении Блинникова О. М.Елисеева Л. Г.Новикова И. М.2015 год

Оценка потребительских свойств ягод земляники садовой при замораживании и низкотемпературном…

  • Блинникова О. М. и др.
  • 2015 год
Разработка рецептурыпроизводства рубленыхполуфабрикатов измяса птицы Ренев Евгений АлександровичРенева Юлия Анатольевна2020 год

Разработка рецептуры производства рубленых полуфабрикатов из мяса птицы

  • Ренев Евгений Александрович и др.
  • 2020 год
Динамика изменениякачества говядины прихолодильном хранениис применениемкриопротекторов Егорова Анна АндреевнаСидоренко Юрий Ильич2020 год

Динамика изменения качества говядины при холодильном хранении с применением криопротекторов

  • Егорова Анна Андреевна и др.
  • 2020 год
Роль пищевых добавокв производстве мясныхрубленыхполуфабрикатов Беляева Марина АлександровнаГульванский Роман АнатольевичСпасский Константин Георгиевич2019 год

Роль пищевых добавок в производстве мясных рубленых полуфабрикатов

  • Беляева Марина Александровна и др.
  • 2019 год
Анализ безопасностисырокопченых колбас инаправлениясовершенствованиякачества Дороничев Д. А.2022 год

Анализ безопасности сырокопченых колбас и направления совершенствования качества

  • Дороничев Д. А.
  • 2022 год
Исследование пищевойи биологическойценностиполуфабрикатов изоленины Колобов С. В.2018 год

Исследование пищевой и биологической ценности полуфабрикатов из оленины

  • Колобов С. В.
  • 2018 год
Разработка рецептурымясных котлет сиспользованиемпорошка топинамбура Страхова С. А.Зачесова И. А.Колобов С. В.2017 год

Разработка рецептуры мясных котлет с использованием порошка топинамбура

  • Страхова С. А. и др.
  • 2017 год