Оценка возможности использования хитозана для продления сроков реализации ягод жимолости и актинидии коломикта

Блинникова О. М.; Елисеева Л. Г.; Ильинский А. С.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (Б 694)

Библиографическое описание: Блинникова, О. М. Оценка возможности использования хитозана для продления сроков реализации ягод жимолости и актинидии коломикта / О. М. Блинникова, Л. Г. Елисеева , А. С. Ильинский. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2017. - № 9. - С. 25-30 : табл., рис. - Библиогр.: с. 30 (15 назв.). - ISSN 2074-9678.

Аннотация: Ягоды жимолости и актинидии коломикта являются природным источником важнейших биологически активных веществ, однако имеют короткий период реализации. В статье представлены результаты исследований по созданию пищевого покрытия на ягодах жимолости и актинидии для продления периода потребления. Исследовано влияние обработок ягод хитозаном на сохранение товарного качества ягод при хранении в охлажденном состоянии. Определено содержание стандартных, нестандартных и пораженных фитопатогенами ягод в процессе хранения, а также естественная убыль массы в различных вариантах опыта. Полученные результаты показывают возможность сохранения качества актинидии в течение 14 дней за счет дополнительной обработки ягод раствором хитозана. Однако для ягод жимолости данная технология не подходит в связи с небольшим размером и массой ягод, их сочной консистенции, слабой защищенности покровных тканей и наличия на поверхности воскового налета. В связи, с чем необходим поиск альтернативного метода хранения ягод жимолости, обеспечивающего продление сроков их реализации в свежем виде.

Год издания: 2017

Авторы: Блинникова О. М. , Елисеева Л. Г. , Ильинский А. С.

Источник: Товаровед продовольственных товаров

Выпуск: № 9

Номера страниц: 25-30

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Методология обогащения плодов и ягод йодом для обеспечения рационального питания населения

Блинникова Ольга Михайловна и др.
2015 год

Влияние хитозана на продление срока хранения кисломолочных продуктов с Lactobacillus acidophilus

Курченко В. П. и др.
2022 год

Дифференцирование перспективных сортов плодово-ягодных культур по содержанию биологически…

Елисеева Людмила Геннадиевна и др.
2013 год

Пути совершенствования действующих норм естественной убыли продовольственных товаров в торговли и…

Николаева М. А. и др.
2017 год

Обоснование возможности использования местного ягодного сырья в производстве сиропов

Жукова Ольга Владимировна и др.
2019 год

Использование хитозана для определения сроков хранения кисломолочных продуктов с Lactobacillus…

Курченко В. П. и др.
2021 год

Перспективы развития теоретических основ товароведения плодов и овощей

Сперанский Василий Георгиевич
2019 год

Идентификация и оценка качества быстрозамороженных ягод

Скрябина О. В. и др.
2017 год

Влияние размера на сохраняемость овощей

Николаева М. А.
2021 год

Особенности идентификационной таможенной экспертизы овощей

Агапкин А. М. и др.
2023 год

Увеличение сроков реализации кулинарных блюд и изделий с использованием бактериостатов природного…

Моторина Л. В. и др.
2016 год

Совершенствование технологии переработки ягодного сырья для получения концентрированных настоев

Бакин И. А. и др.
2018 год

Товароведная характеристика тропических плодов

Николаева М. А.
2023 год

Сравнительный анализ регламентируемых требований к температурно-влажностному режиму свежих плодов

Николаева М. А. и др.
2020 год

Влияние атмосферы с повышенным содержанием кислорода на качество свежей клубники (fragaria…

Карагодин В. П. и др.
2016 год

Анализ категорийной политики магазинов торговых сетей в области ассортимента фруктового пюре для…

Николаева М. А. и др.
2017 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Оценка возможности использования хитозана для продления сроков реализации ягод жимолости и актинидии коломикта
статья из журнала

Похожие публикации