Статьи выпуска

• Зависимость органолептических свойств кулинарных изделий из мяса от способа тепловой обработки. — С. 4-10
  В. Д. Малыгина, О. Г. Бровко, И. А. Федоркина
• Исследование потребительских свойств рыбного филе и рыбных консервов. — С. 11-18
  Л. И. Святкина, В. Я. Андрухова
• Классификация мяса птицы и продуктов его разделки. — С. 19-24
  Д. В. Криштафович
• Оценка возможности использования хитозана для продления сроков реализации ягод жимолости и актинидии коломикта. — С. 25-30
  О. М. Блинникова, Л. Г. Елисеева , А. С. Ильинский
• Морфометрические показатели позвонков голубой акулы в системе критериев товарной экспертизы. — С. 31-34
  А. Б. Киладзе
• Применение наноструктурированного бетулина при производстве кисломолочных функциональных продуктов питания. — С. 35-41
  А. А. Кролевец [и др.]
• Состояние и тенденции развития рынка продуктов детского питания. — С. 42-47
  М. А. Николаева, О. А. Рязанова, А. И. Никонова
• Потребительская маркировка парфюмерно-косметических товаров. — С. 48-54
  М. А. Николаева, А. А. Ний
• Спрашиваете - отвечаем. — С. 55-75
  С. Арыков [и др.]