Библиографическое описание:Родина, Т. Г. Гистамин рыбных продуктов как фактор опасности для здоровья человека / Т. Г. Родина, Е. П. Гогулина. - (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2017. - № 8. - С. 33-39 : рис. - Библиогр.: с. 39 (16 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Рассмотрена потенциальная опасность по гистамину рыбных продуктов семейств скумбриевых, лососевых и сельдевых. Показан механизм образования гистамина. Обсуждается возможность накопления гистамина в процессе хранения мороженых и консервированных продуктов.
