1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2017 г. № 8
Молоко икисломолочныепродукты как источниклистериоза Подушкина А. Ю.Рубан Н. В.Суворов О. А.2017 год

Молоко и кисломолочные продукты как источник листериоза
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 447)
Библиографическое описание: Подушкина, А. Ю. Молоко и кисломолочные продукты как источник листериоза / А. Ю. Подушкина, Н. В. Рубан, О. А. Суворов. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2017. - № 8. - С. 17-22 : табл. - Библиогр.: с. 22 (7 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Молоко считается кладезью полезных веществ. Из него делают кефир, простоквашу, мороженое, сыр и сливочное масло. Сыр имеет несравненную популярность — он хорошо усваивается организмом, имеет высокую пищевую ценность, нормализует обменные процессы. Но даже сейчас существует глобальная проблема, которая кроится в технологии приготовления сыров из непастеризованного молока, а именно — это наличие патогенов, которые при попадании в благоприятные условия развиваются в тяжёлые болезни. Патогены в молоке в основном нейтрализуют путём пастеризации или стерилизации, что ведет к гибели большей части болезнетворных бактерий, но что также убивает полезную микрофлору сырого молока. Учитывая свойства специй как консервантов и антисептических средств, их применение в молочной промышленности открывает большие перспективы.
Год издания: 2017
Авторы: Подушкина А. Ю. , Рубан Н. В. , Суворов О. А.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 8
Номера страниц: 17-22
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Антиоксидантныесвойства молока имолочных продуктов Донская Галина Андреевна2020 год

Антиоксидантные свойства молока и молочных продуктов

  • Донская Галина Андреевна
  • 2020 год
Верблюжье молоко исыворотка как сырьедля молочнойпромышленности Храмцов А. Г.Брыкалов А. В.Якуба Ю. Ф.2020 год

Верблюжье молоко и сыворотка как сырье для молочной промышленности

  • Храмцов А. Г. и др.
  • 2020 год
Кисломолочныйфункциональныйпродукт на основекозьего молока Гаврилова Н. Б.Чернопольская Н. Л.Фомина Е. Ю.2021 год

Кисломолочный функциональный продукт на основе козьего молока

  • Гаврилова Н. Б. и др.
  • 2021 год
Растительныекомпоненты вкисломолочныхпродуктах из козьегомолока Эзергайль К. В.Филатов А. С.Мельников А. Г.2020 год

Растительные компоненты в кисломолочных продуктах из козьего молока

  • Эзергайль К. В. и др.
  • 2020 год
Характеристикатоксикологическихпоказателейбезопасностикисломолочныхпродуктов повышеннойбиологическойценности Малыгина В. Д.Антошина К. А.2017 год

Характеристика токсикологических показателей безопасности кисломолочных продуктов повышенной…

  • Малыгина В. Д. и др.
  • 2017 год
Применениенаноструктурированного витамина А припроизводствекисломолочныхфункциональныхпродуктов питания Кролевец А. А.Мячикова Н. И.Левченко О. В.2018 год

Применение наноструктурированного витамина А при производстве кисломолочных функциональных…

  • Кролевец А. А. и др.
  • 2018 год
Применениенаноструктурированного экстракта зеленогочая при производствекисломолочныхфункциональныхпродуктов питания Кролевец А. А.Мячикова Н. И.Левченко О. В.2018 год

Применение наноструктурированного экстракта зеленого чая при производстве кисломолочных…

  • Кролевец А. А. и др.
  • 2018 год
Бактофугирование иантиоксидантнаяактивность молока Донская Галина АндреевнаДрожжин Виктор Михайлович2021 год

Бактофугирование и антиоксидантная активность молока

  • Донская Галина Андреевна и др.
  • 2021 год

Показать ещё

Применениенаноструктурированного ресвератрола припроизводствекисломолочныхфункциональныхпродуктов питания Мячикова Н. И.Кролевец А. А.Левченко О. В.2019 год

Применение наноструктурированного ресвератрола при производстве кисломолочных функциональных…

  • Мячикова Н. И. и др.
  • 2019 год
Применениенаноструктурированного бетулина припроизводствекисломолочныхфункциональныхпродуктов питания Кролевец А. А.Мячикова Н. И.Гребенник М. М.2017 год

Применение наноструктурированного бетулина при производстве кисломолочных функциональных…

  • Кролевец А. А. и др.
  • 2017 год
Производственныйучет. Пересчет нормрасхода сырья намолоко икисломолочныепродукты 2016 год

Производственный учет. Пересчет норм расхода сырья на молоко и кисломолочные продукты

  • 2016 год
Кисломолочныепродукты каксоставляющаяфункциональногопитания Зобкова З. С.Фурсова Т. П.Зенина Д. В.2019 год

Кисломолочные продукты как составляющая функционального питания

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2019 год
Выбор источниковбиологически активныхвеществ дляфункциональныхкисломолочныхпродуктов Зобкова З. С.Фурсова Т. П.Зенина Д. В.2018 год

Выбор источников биологически активных веществ для функциональных кисломолочных продуктов

  • Зобкова З. С. и др.
  • 2018 год
Кобылье молоко -сырье дляпроизводствакисломолочногонапитка Канарейкина С. Г.Гареева И. И.Канарейкин В. И.2017 год

Кобылье молоко - сырье для производства кисломолочного напитка

  • Канарейкина С. Г. и др.
  • 2017 год
Роль молочнокислыхмикроорганизмов впроизводствекисломолочныхпродуктов и сыров Кашина Е. Д.2021 год

Роль молочнокислых микроорганизмов в производстве кисломолочных продуктов и сыров

  • Кашина Е. Д.
  • 2021 год
Совершенствованиеструктурныххарактеристиккисломолочныхпродуктов Сложенкина М. И.Мосолова Н. И.Омаров Р. С.2018 год

Совершенствование структурных характеристик кисломолочных продуктов

  • Сложенкина М. И. и др.
  • 2018 год