Статьи выпуска

• Возможности использования звездчатки средней (мокрицы) в функциональном питании. — С. 4-8
  А. Е. Родионова
• Способы охлаждения и характеристика охлажденного мяса и мясных продуктов. — С. 9-16
  В. И. Криштафович, Д. В. Криштафович
• Молоко и кисломолочные продукты как источник листериоза. — С. 17-22
  А. Ю. Подушкина, Н. В. Рубан, О. А. Суворов
• Исследование влияния повышенных температур на качество пшеничной хлебопекарной муки. — С. 23-30
  Е. Ф. Когтева, К. Б. Гурьева, А. Н. Полетаева
• Способы фальсификации гранатовых соков и меры их предупреждения. — С. 31-32
  Л. Г. Елисеева, Е. В. Гришина, А. А. Брюховецкая
• Гистамин рыбных продуктов как фактор опасности для здоровья человека. — С. 33-39
  Т. Г. Родина, Е. П. Гогулина
• Способы увеличения сроков хранения охлажденного мяса. — С. 40-46
  В. И. Криштафович
• Оценка качества какао-бобов при поставках на хранение. — С. 47-51
  К. Б. Гурьева [и др.]
• Краткие сведения о преподавателях зерномучных товаров кафедры товароведения и товарной экспертизы РЭУ им. Г. В. Плеханова с 1913 года по настоящее время. — С. 52-58
  А. М. Агапкин, Т. Г. Родина
• Участники и ветераны войны в памяти коллектива кафедры товароведения Российского экономического университета им. Г. В. Плеханова. — С. 59-65
  Т. Г. Родина [и др.]