Библиографическое описание:Матвеева, Т. В. Применение тыквенного, морковного и апельсинового пюре в технологии кексовых изделий / Т. В. Матвеева. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2017. - № 7. - С. 10-15 : 3 табл., рис. - Библиогр.: с. 15 (3 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Для повышения качества, продления сроков сохранения свежести и расширения ассортимента кексовых изделий целесообразно использовать плодовое или овощное пюре в дозировках: 25 % - для апельсинового, 20 % - для тыквенного и морковного пюре от массы сахара.
