Разработка, внедрение на предприятиях перспективных технологий нового ассортимента рыборастительных продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания и продовольственной безопасности

Кутинина О. И.; Игонина И. Н.; Дряхлов А. О.; Филиппова А. О.; Щербакова Е. Н.; Боева Е. Н.; Щеголькова Е. Н.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (Р 177)

Библиографическое описание: Разработка, внедрение на предприятиях перспективных технологий нового ассортимента рыборастительных продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания и продовольственной безопасности / О. И. Кутинина [и др.]. - (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2017. - № 7. - С. 42-61 : 12 табл., 8 рис. - Библиогр.: с. 61 (6 назв.). - ISSN 2074-9678.

Аннотация: Обоснованы составы и технологии изготовления рыборастительных продуктов, отличающихся повышенной пищевой ценностью в результате сбалансированности состава аминокислот, минеральных веществ и витаминов. Решение оптимизационных задач осуществляли, используя метод сопряженных градиентов. Результаты исследований обрабатывали с применением метода математической статистики. Эксперименты проводили в трех-, пятикратных повторностях. Достоверность различий определяли методом вариационной статистики с использованием критерия Стьюдента, различия считали достоверными при Р

Год издания: 2017

Авторы: Кутинина О. И. , Игонина И. Н. , Дряхлов А. О. , Филиппова А. О. , Щербакова Е. Н. , Боева Е. Н. , Щеголькова Е. Н.

Источник: Товаровед продовольственных товаров

Выпуск: № 7

Номера страниц: 42-61

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Оценка сбалансированности аминокислотного состава белка сухого кобыльего молока

Тимакова Роза Темерьяновна и др.
2023 год

Оценка биологической ценности кобыльего молока и кумыса

Елисеева Людмила Иннокентьевна и др.
2024 год

Влияние проращивания на аминокислотный состав зерна сои

Кубанкова Галина Викторовна и др.
2023 год

Вафельные изделия, отвечающие современным требованиям здорового питания

Ткешелашвили М. Е. и др.
2017 год

Биоконверсия вторичного продукта переработки нутовой муки на белковый концентрат в кормовые дрожжи

Колпакова Валентина Васильевна и др.
2023 год

Оптимальная комбинация молочной основы для продуктов детского питания

Андросова Надежда Леонидовна и др.
2022 год

Анализ химического состава соево-грибной пасты

Литвиненко Оксана Викторовна и др.
2024 год

Разработка инновационной технологии растительно-мясной пищевой композиции

Мирошник Алексей Сергеевич и др.
2018 год

Мясо яка: обоснование рационализации переработки

Алымбеков К. А.
2017 год

Пищевая ценность низкокалорийного молочного спреда

Бронникова В. В.
2016 год

Изменение аминокислотного состава соленых черешков лопуха большого при хранении

Дерюшева О. В. и др.
2016 год

Исследования молочно-белковых концентратов для продуктов детского питания

Антипова Татьяна Алексеевна и др.
2020 год

Разработка технологии получения лактоферментированных продуктов на основе растительного материала

Синельников Алексей Владимирович и др.
2024 год

Оценка качества белка с использованием компьютерных технологий

Лисицын Андрей Борисович и др.
2016 год

Анализ технологий рыбной продукции функционального назначения

Аксентьева Виктория Вячеславовна и др.
2021 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Похожие публикации

Рекомендации по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным…