Библиографическое описание:Окара, А. И. Исследование сывороточных экстрактов из плодово-ягодных выжимок / А. И. Окара, А. В. Жебо. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2017. - № 7. - С. 4-9 : 3 табл. - Библиогр.: с. 9 (5 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Исследован химический состав плодово-ягодных выжимок и молочной сыворотки, разработана технология, изучен химический состав и технологические свойства сывороточных экстрактов из плодово-ягодных выжимок. Показана целесообразность их использования в производстве пищевых продуктов для обогащения биологически активными веществами.
