1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2017 г. № 5/6
Мясо яка: обоснованиерационализациипереработки Алымбеков К. А.2017 год

Мясо яка: обоснование рационализации переработки
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (А 554)
Библиографическое описание: Алымбеков, К. А. Мясо яка: обоснование рационализации переработки / К. А. Алымбеков. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2017. - № 5/6. - С. 12-16 : табл. - Библиогр.: с. 16 (8 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: В Кыргызской Республике потребление мяса и мясных продуктов на душу населения в год не соответствует физиологическим нормам, что является большой социальной и экономической проблемой, требующей неотложного решения. Одним из путей выполнения этой задачи, особенно в высокогорных регионах страны, является развитие яководства, следовательно, наращивание производства и переработки мяса яка. В этой связи отмечается необходимость выстраивания новых подходов в рационализации процесса переработки этого вида мяса с учетом его специфических технологических и потребительских свойств. В статье изложены результаты исследования мяса яка кыргызского экотипа по основным критериям потребительских свойств, которые послужили бы объективной основой для производства мясных продуктов со специфическими признаками качества.
Год издания: 2017
Авторы: Алымбеков К. А.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 5/6
Номера страниц: 12-16
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

О возможностяхиспользования мясаяка какперспективногопрофилактическогопродукта при дефицитейода и железа Абакирова Элиза МайрамбековнаКыдыралиев НурудинАбдыназарович2022 год

О возможностях использования мяса яка как перспективного профилактического продукта при дефиците…

  • Абакирова Элиза Майрамбековна и др.
  • 2022 год
Коэффициентыпотребительскихсвойств сырьевыхсоставляющих мясасельскохозяйственныхпродуктивныхживотных. Мясо свиней Небурчилова Н. Ф.Петрунина И. В.2019 год

Коэффициенты потребительских свойств сырьевых составляющих мяса сельскохозяйственных продуктивных…

  • Небурчилова Н. Ф. и др.
  • 2019 год
Биологическаяценность мясамускусной утки Шарафутдинова Д. Р.Криштафович Д. В.2017 год

Биологическая ценность мяса мускусной утки

  • Шарафутдинова Д. Р. и др.
  • 2017 год
Исследование пищевойценности мясакыргызских яков Кошоева Т. Р.Узаков Я. М.Каимбаева Л. А.2020 год

Исследование пищевой ценности мяса кыргызских яков

  • Кошоева Т. Р. и др.
  • 2020 год
Коэффициентыпотребительскихсвойств сырьевыхсоставляющих мясасельскохозяйственныхпродуктивных животных Небурчилова Н. Ф.Петрунина И. В.2018 год

Коэффициенты потребительских свойств сырьевых составляющих мяса сельскохозяйственных продуктивных…

  • Небурчилова Н. Ф. и др.
  • 2018 год
Коэффициентыпотребительскихсвойств сырьевыхсоставляющих мясасельскохозяйственныхпродуктивных животных Небурчилова Н. Ф.Петрунина И. В.2019 год

Коэффициенты потребительских свойств сырьевых составляющих мяса сельскохозяйственных продуктивных…

  • Небурчилова Н. Ф. и др.
  • 2019 год
Коэффициентыпотребительскихсвойств сырьевыхсоставляющих мясасельскохозяйственныхпродуктивных животных Небурчилова Н. Ф.Петрунина И. В.2019 год

Коэффициенты потребительских свойств сырьевых составляющих мяса сельскохозяйственных продуктивных…

  • Небурчилова Н. Ф. и др.
  • 2019 год
Исследование иразработка продукциимассовогоизготовления изнетрадиционных видовмяса Хамаганова Инга ВячеславовнаНамсараева Зоригма МункоевнаДоржиева Мария Викторовна2025 год

Исследование и разработка продукции массового изготовления из нетрадиционных видов мяса

  • Хамаганова Инга Вячеславовна и др.
  • 2025 год

Показать ещё

Мясо индейки впродуктахспециализированногопитания Стефанова И. Л.Кулишев Б. В.Шахназарова Л. В.2019 год

Мясо индейки в продуктах специализированного питания

  • Стефанова И. Л. и др.
  • 2019 год
Коэффициентыпотребительскихсвойств сырьевыхсоставляющих мясасельскохозяйственныхпродуктивных животных Небурчилова Н. Ф.Петрунина И. В.2019 год

Коэффициенты потребительских свойств сырьевых составляющих мяса сельскохозяйственных продуктивных…

  • Небурчилова Н. Ф. и др.
  • 2019 год
Совершенствованиетехнологии рубленыхполуфабрикатов измяса кролика Горлов Иван ФедоровичКняжеченко Ольга АндреевнаГоршенина Алена Сергеевна2019 год

Совершенствование технологии рубленых полуфабрикатов из мяса кролика

  • Горлов Иван Федорович и др.
  • 2019 год
Изменениепотребительскихсвойств мяса призамораживании ихранении Криштафович В. И.Криштафович Д. В.2017 год

Изменение потребительских свойств мяса при замораживании и хранении

  • Криштафович В. И. и др.
  • 2017 год
Особенностиклассификациипродуктов из мяса втаможенных целях Криштафович Д. В.Ахтулова Н. В.2022 год

Особенности классификации продуктов из мяса в таможенных целях

  • Криштафович Д. В. и др.
  • 2022 год
Обоснованиевозможности получениямясных кулинарныхпродуктов сиспользованиемобъектов морскогопроисхождения Буракова Елена ВладимировнаСлуцкая Татьяна НоевнаШадрина Екатерина Васильевна2021 год

Обоснование возможности получения мясных кулинарных продуктов с использованием объектов морского…

  • Буракова Елена Владимировна и др.
  • 2021 год
Особенности изначение минеральногосостава печенипамирского яка Бобоходжаев Р. И.Парпиева М. М.2019 год

Особенности и значение минерального состава печени памирского яка

  • Бобоходжаев Р. И. и др.
  • 2019 год
Разработка иреализация концепциисовершенствованияассортиментапродуктов из мясаптицы Беляев Н. М.2018 год

Разработка и реализация концепции совершенствования ассортимента продуктов из мяса птицы

  • Беляев Н. М.
  • 2018 год