Статьи выпуска

• Использование дигидрокверцетина в производстве пищевых продуктов. — С. 8-11
  Н. Н. Шагаева, С. В. Колобов
• Мясо яка: обоснование рационализации переработки. — С. 12-16
  К. А. Алымбеков
• Разработка рецептуры мясных котлет с использованием порошка топинамбура. — С. 17-20
  С. А. Страхова, И. А. Зачесова, С. В. Колобов
• Мясо страусов в производстве мясных продуктов. — С. 21-26
  В. Ю. Кузьмичев, В. С. Колодязная
• Использование дикорастущих растений (пырея ползучего) в функциональном питании человека. — С. 27-31
  А. Е. Родионова
• Единая государственная автоматизированная информационная система (ЕГАИС) как эффективный способ борьбы с алкогольной фальсифицированной продукцией. — С. 32-37
  Е. А. Левутина, Е. В. Першикова
• Безопасность продуктов детского питания - основной фактор здоровья и полноценного развития ребенка с различными заболеваниями. — С. 38-41
  О. В. Бессонова, Ю. А. Гаврилова, Д. С. Рябкова
• Исследование качества и безопасности некоторых вареных колбасных изделий. — С. 42-47
  Н. И. Шумский, Л. А. Есаулова
• Анализ безопасности и качества хлебобулочных изделий из пшеничной муки. — С. 48-55
  Н. И. Шумский, Л. А. Есаулова
• Анализ категорийной политики магазинов торговых сетей в области ассортимента фруктового пюре для детского питания. — С. 56-60
  М. А. Николаева, А. И. Никонова
• Органолептическая оценка рыбных полуфабрикатов в тесте, ориентированных на потребителей со средним уровнем дохода. — С. 61-66
  Д. В. Криштафович
• Анализ предпочтений потребителей на рынке мясных полуфабрикатов Московского региона. — С. 67-74
  И. А. Зачесова, С. В. Колобов, А. И. Сапожникова
• Формирование цепей поставки товаров при реализации целевых проектов в области продовольственного оборота. — С. 75-78
  Е. А. Немоляев, Е. В. Кавунова
• Тенденции в развитии современного рынка парфюмерно-косметических товаров. — С. 79-82
  Э. А. Пьяникова [и др.]
• Эффективность выпуска натуральных полуфабрикатов из мяса сельскохозяйственной птицы на современном оборудовании. — С. 83-87
  И. А. Данилова, А. В. Спиридонова
• Резервы увеличения производства мясопродуктов. — С. 88-93
  Э. Б. Битуева, Ц. Б. Дугаров, А. В. Антипов