1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2017 г. № 4
Анализ возможностипроизводства чипсовиз сортов картофеля,выращиваемых вАстраханской области Неваленная А. А.Долганова Н. В.2017 год

Анализ возможности производства чипсов из сортов картофеля, выращиваемых в Астраханской области
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Н 400)
Библиографическое описание: Неваленная, А. А. Анализ возможности производства чипсов из сортов картофеля, выращиваемых в Астраханской области / А. А. Неваленная, Н. В. Долганова. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2017. - № 4. - С. 6-9 : рис. - Библиогр.: с. 9 (4 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Перспективный продукт переработки картофеля картофельные чипсы. Хрустящий картофель (чипсы) можно производить не из любых сортов картофеля. Цель исследования - анализ сортов картофеля, выращиваемых на территории Астраханской области, для выявления наиболее пригодных для производства картофельных чипсов. Сорта: "Ред Скарлетт", "Удача", "Розара", "Романо" подходят для производства чипсов по внешним характеристикам. Однако содержание крахмала в них в среднем 12 %, для производства чипсов по стандартной технологии его содержание должно быть не менее 20 %. Таким образом, сорта картофеля, выращенные на территории Астраханской области, не подходят для производства чипсов по известной технологии. В связи с этим, для выработки чипсов из сортов, выращиваемых на территории Астраханской области, должна быть разработана новая технология, где сорт не будет иметь значения.
Год издания: 2017
Авторы: Неваленная А. А. , Долганова Н. В.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 4
Номера страниц: 6-9
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Картофель полногоцикла: оторигинальных семян допроизводства чипсов 2023 год

Картофель полного цикла: от оригинальных семян до производства чипсов : статья из журнала

  • 2023 год
Оценка яблокразличных сортов какисходного сырья дляпроизводства пищевыхпродуктов Макарова Надежда ВикторовнаВалиулина Динара ФанисовнаКузнецов АнатолийАлександрович2018 год

Оценка яблок различных сортов как исходного сырья для производства пищевых продуктов : статья из журнала

  • Макарова Надежда Викторовна и др.
  • 2018 год
Минеральный состав ипоказателибезопасности яблокразличных сортов,выращиваемых в ЮжномКазахстане Кенжеханова М. Б.Мамаева Л. А.Ветохин С. С.2021 год

Минеральный состав и показатели безопасности яблок различных сортов, выращиваемых в Южном Казахстане : статья из журнала

  • Кенжеханова М. Б. и др.
  • 2021 год
Разработка технологииполученияликопинсодержащегосухого порошка извыжимокрайонированных сортовтомата для пищевых… Курасова Людмила АлександровнаВелямов Масимжан ТурсуновичВелямов Шухрат Масимжанович2023 год

Разработка технологии получения ликопинсодержащего сухого порошка из выжимок районированных… : статья из журнала

  • Курасова Людмила Александровна и др.
  • 2023 год
Технологическаяоценка современныхсортов и гибридовсвеклы столовой каксырья дляпроизводства сушенойпродукции Гаспарян Шаген ВазгеновичМасловский СергейАлександровичЗамятина Марина Евгеньевна2021 год

Технологическая оценка современных сортов и гибридов свеклы столовой как сырья для производства… : статья из журнала

  • Гаспарян Шаген Вазгенович и др.
  • 2021 год
Состояние иперспективы развитияпереработки картофеля Лукин Николай ДмитриевичДегтярев Владимир АлексеевичПлотников Анатолий Архипович2018 год

Состояние и перспективы развития переработки картофеля : статья из журнала

  • Лукин Николай Дмитриевич и др.
  • 2018 год
Использованиеперспективных сортовяблок в производствепродуктов питания сфункциональнойзначимостью Причко Татьяна ГригорьевнаДрофичева Наталья Васильевна2015 год

Использование перспективных сортов яблок в производстве продуктов питания с функциональной… : статья из журнала

  • Причко Татьяна Григорьевна и др.
  • 2015 год
Оценкафизико-химическогосостава иантиоксидантнойактивности местныхсортов и образцовгруш из торговой сети Макарова Н. В.Валиулина Д. Ф.Кустова И. А.2015 год

Оценка физико-химического состава и антиоксидантной активности местных сортов и образцов груш из… : статья из журнала

  • Макарова Н. В. и др.
  • 2015 год

Показать ещё

Биологическаяценность белков пшенаиз зерна проса разныхсортов Дубинина А. А.Попова Т. Н.Ленерт С. А.2016 год

Биологическая ценность белков пшена из зерна проса разных сортов : статья из журнала

  • Дубинина А. А. и др.
  • 2016 год
Определениепродолжительностизамачивания зереннекоторых сортовфасоли, выращиваемыхв Кыргызстане Кыдыралиев Н. А.2016 год

Определение продолжительности замачивания зерен некоторых сортов фасоли, выращиваемых в Кыргызстане : статья из журнала

  • Кыдыралиев Н. А.
  • 2016 год
Системный подход кисследованиямглубокой переработкикрахмалсодержащегосырья Андреев Николай РуфеевичБызов Василий АркадьевичЛукин Николай Дмитриевич2023 год

Системный подход к исследованиям глубокой переработки крахмалсодержащего сырья : статья из журнала

  • Андреев Николай Руфеевич и др.
  • 2023 год

Производство высококачественного семенного картофеля конкурентоспособных отечественных… : учебно-методический материал

  • Назранов Х. М. и др.
  • 2018 год

Практические рекомендации по выращиванию адаптированных сортов и межвидовых гибридов картофеля… : методическое пособие

  • Окашева Н. А. и др.
  • 2023 год
Совершенствованиетехнологий глубокойпереработкикрахмалосодержащегосырья. Обзор научныхпубликаций Андреев Николай РуфеевичГольдштейн Владимир ГеоргиевичНосовская Лилия Петровна2023 год

Совершенствование технологий глубокой переработки крахмалосодержащего сырья. Обзор научных… : статья из журнала

  • Андреев Николай Руфеевич и др.
  • 2023 год
Исследованиевозможности полученияэкструдированныхпродуктов избелорусских сортовгороха Агурков Алексей ЮрьевичРукшан Людмила ВикторовнаНовожилова Елена Сергеевна2022 год

Исследование возможности получения экструдированных продуктов из белорусских сортов гороха : статья из журнала

  • Агурков Алексей Юрьевич и др.
  • 2022 год
Сравнительный анализхимического составаплодов вишни ичерешни различныхсортов, выращенных вCамарской области Быкова Т. О.Алексашина С. А.Демидова А. В.2017 год

Сравнительный анализ химического состава плодов вишни и черешни различных сортов, выращенных в… : статья из журнала

  • Быкова Т. О. и др.
  • 2017 год