1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2017 г. № 3
Биологическаяценность мясамускусной утки Шарафутдинова Д. Р.Криштафович Д. В.2017 год

Биологическая ценность мяса мускусной утки
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Шарафутдинова, Д. Р. Биологическая ценность мяса мускусной утки / Д. Р. Шарафутдинова, Д. В. Криштафович. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2017. - № 3. - С. 15-21 : табл. - Библиогр.: с. 21 (11 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: В статье изучена биологическая ценность мяса мускусной утки. Установлено, что белок мяса мускусной утки обладает высокой биологической ценностью за счёт сбалансированного содержания незаменимых аминокислот, высокой перевариваемости и не уступает белку мяса пекинской утки. 100 г мяса мускусных уток удовлетворяет среднесуточную потребность человека в животных белках на 36–59 % и обеспечивает потребность организма в незаменимых аминокислотах на 12? 24 %.
Год издания: 2017
Авторы: Шарафутдинова Д. Р. , Криштафович Д. В.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 3
Номера страниц: 15-21
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Какая утка гнездитсяна деревьях? 2014 год

Какая утка гнездится на деревьях?

  • 2014 год
Гуси-лебеди и утки Гоноцкий В. А.Федина Л. П.2018 год

Гуси-лебеди и утки

  • Гоноцкий В. А. и др.
  • 2018 год
Утка, похожая наиндейку Зотова О.2016 год

Утка, похожая на индейку

  • Зотова О.
  • 2016 год
История происхожденияподсадных уток Лобанов В.2017 год

История происхождения подсадных уток

  • Лобанов В.
  • 2017 год
Биологическаяценность белков пшенаиз зерна проса разныхсортов Дубинина А. А.Попова Т. Н.Ленерт С. А.2016 год

Биологическая ценность белков пшена из зерна проса разных сортов

  • Дубинина А. А. и др.
  • 2016 год
Исследование пищевойи биологическойценностиполуфабрикатов изоленины Колобов С. В.2018 год

Исследование пищевой и биологической ценности полуфабрикатов из оленины

  • Колобов С. В.
  • 2018 год
Оценка биологическойценности кобыльегомолока и кумыса Елисеева Людмила ИннокентьевнаСтепанов Константин МаксимовичГудуева Розаида Петровна2024 год

Оценка биологической ценности кобыльего молока и кумыса

  • Елисеева Людмила Иннокентьевна и др.
  • 2024 год
Раненая утка Богданов Аркадий2015 год

Раненая утка

  • Богданов Аркадий
  • 2015 год

Показать ещё

Потребительская ибиологическая оценкамяса раков в качествеисточника белковогокомпонента рационовэкстремального… Сидоренко Алексей ЮрьевичКамбаров Алексей ОлеговичСелезнева Людмила Владимировна2024 год

Потребительская и биологическая оценка мяса раков в качестве источника белкового компонента…

  • Сидоренко Алексей Юрьевич и др.
  • 2024 год
Применениетрансглутаминазы дляповышениябиологическойценности творога Зобкова Зинаида СеменовнаФурсова Татьяна ПетровнаЗенина Дарья Вячеславовна2017 год

Применение трансглутаминазы для повышения биологической ценности творога

  • Зобкова Зинаида Семеновна и др.
  • 2017 год
Кухня охотника Целыхова Е.2019 год

Кухня охотника

  • Целыхова Е.
  • 2019 год
Определениебиологическойценности белков врационахлечебно-профилактического назначения Крутовой Ж. А.Мячикова Нина ИвановнаЗапаренко А. В.2013 год

Определение биологической ценности белков в рационах лечебно-профилактического назначения

  • Крутовой Ж. А. и др.
  • 2013 год
Перепела.Производство икулинарноеиспользование Моисеева А. А.Кусова И. У.Васюкова А. Т.2023 год

Перепела. Производство и кулинарное использование

  • Моисеева А. А. и др.
  • 2023 год
Повышениебиологическойценности хлеба наосновесовершенствованиясостава закваски Волкова Галина СергеевнаТолокнова Анастасия АлексеевнаФурсова Наталья Александровна2024 год

Повышение биологической ценности хлеба на основе совершенствования состава закваски

  • Волкова Галина Сергеевна и др.
  • 2024 год

Интенсификация производства мяса уток

  • Топурия Г. М.
  • 2019 год
Пищевая ценность мясабройлеров придетоксикации тяжелыхметаллов иафлатоксинов Витюк Л. А.2018 год

Пищевая ценность мяса бройлеров при детоксикации тяжелых металлов и афлатоксинов

  • Витюк Л. А.
  • 2018 год