Библиографическое описание:Третьяков, С. В. Направление решения проблемы обеспечения кондитерской отрасли ДНР продовольственными ресурсами / С. В. Третьяков, О. Г. Бровко. - (Маркетинг). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2017. - № 2. - С. 19-25 : рис., табл. - Библиогр.: с. 25 (6 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Исследована и установлена возможность регулирования структурно-механических свойств студней мармеладной массы из яблочного пюре со слабой желирующей способностью путем изменения их состава добавлением в пюре препаратов пектина.
