1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2017 г. № 2
Применение хитозанаиз креветки PenaeusSemisulcatus вкачестве натуральногоантиоксиданта Аллам А. Ю.Долганова Н. В.2017 год

Применение хитозана из креветки Penaeus Semisulcatus в качестве натурального антиоксиданта
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Аллам, А. Ю. Применение хитозана из креветки Penaeus Semisulcatus в качестве натурального антиоксиданта / А. Ю. Аллам, Н. В. Долганова. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2017. - № 2. - С. 10-18 : рис. - Библиогр.: с. 18 (6 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Настоящее исследование было проведено с целью изучения антиоксидантной активности хитозана, полученного из панциря креветки Penaeus Semisulcatus. Анализ литературы показал, что хитозан может быть использован в качестве пищевой добавки к системам с высоким содержанием липидов, например, таких как кексы.
Год издания: 2017
Авторы: Аллам А. Ю. , Долганова Н. В.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 2
Номера страниц: 10-18
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Использованиехитозана в технологиипищевых продуктов изводных биоресурсов Максимова С. Н.Сафронова Т. М.Суровцева Е. В.2017 год

Использование хитозана в технологии пищевых продуктов из водных биоресурсов

  • Максимова С. Н. и др.
  • 2017 год
Влияниемеханоактивированногоорганопорошка изпшеничных отрубей накачество кексов Гулова Т. И.Гусева Т. И.Лаврова Л. Ю.2014 год

Влияние механоактивированного органопорошка из пшеничных отрубей на качество кексов

  • Гулова Т. И. и др.
  • 2014 год
Использованиедигидрокверцетина впроизводстве пищевыхпродуктов Шагаева Н. Н.Колобов С. В.2017 год

Использование дигидрокверцетина в производстве пищевых продуктов

  • Шагаева Н. Н. и др.
  • 2017 год
Оценка влиянияпищевой добавки"Спирулина" нагистологическиепоказатели кровиорганов рыб Daniorerio Пурцхванидзе ВиолетаАлександровнаСидоренко Юрий ИльичСимаков Юрий Георгиевич2020 год

Оценка влияния пищевой добавки "Спирулина" на гистологические показатели крови органов рыб Danio…

  • Пурцхванидзе Виолета Александровна и др.
  • 2020 год
Применение ферментовдля полученияжелатина из прудовыхрыб Сторублевцев СтаниславАндреевичАнтипова Людмила ВасильевнаДо Ле Хыу Нам2019 год

Применение ферментов для получения желатина из прудовых рыб

  • Сторублевцев Станислав Андреевич и др.
  • 2019 год
Исследование влиянияферментативнойобработки напоказатели качестваспиртовых морсов изплодово-ягодногосырья Абрамова Ирина МихайловнаГоловачева Наталья ЕвгеньевнаМорозова Светлана Семеновна2018 год

Исследование влияния ферментативной обработки на показатели качества спиртовых морсов из плодово…

  • Абрамова Ирина Михайловна и др.
  • 2018 год
Применение пищевыхдобавок взамороженных изделияхиз региональногомясного сырья Симон М. В.Коровина Е. Ю.Гелунова О. Б.2014 год

Применение пищевых добавок в замороженных изделиях из регионального мясного сырья

  • Симон М. В. и др.
  • 2014 год
Сравнительный анализбиологическойактивностирастительных пищевыхдобавок в составепродуктов питания Зайцева Мария Вячеславовна2025 год

Сравнительный анализ биологической активности растительных пищевых добавок в составе продуктов…

  • Зайцева Мария Вячеславовна
  • 2025 год

Показать ещё

Исследование качестваделикатесноймалосоленой продукциииз нерки безконсервантов сиспользованиемрастительных добавок Дементьева Наталья ВалерьевнаБойцова Татьяна МарьяновнаКолесникова Ольга Андреевна2023 год

Исследование качества деликатесной малосоленой продукции из нерки без консервантов с…

  • Дементьева Наталья Валерьевна и др.
  • 2023 год
Использованиеультразвуковогоизлучения дляэкстракцииантиоксидантов изягод Еремеева Наталья БорисовнаМакарова Надежда Викторовна2016 год

Использование ультразвукового излучения для экстракции антиоксидантов из ягод

  • Еремеева Наталья Борисовна и др.
  • 2016 год
Разработкабиологически активнойдобавки с высокойантиоксидантнойактивностью Кочубей ЕлизаветаАлександровнаЛомовский Игорь ОлеговичАндреева Анастасия2025 год

Разработка биологически активной добавки с высокой антиоксидантной активностью

  • Кочубей Елизавета Александровна и др.
  • 2025 год
Технологическиесвойства льда дляохлажденияморепродуктов,полученного на основеполиэлектролитныхкомплексов хитозана Пономаренко С. Ю.Максимова С. Н.Полещук Д. В.2017 год

Технологические свойства льда для охлаждения морепродуктов, полученного на основе…

  • Пономаренко С. Ю. и др.
  • 2017 год
Натуральныерастительныеингредиенты втехнологии мяснойиндустрии Малыгина В. Д.Холодова О. Ю.Гросова Д. А.2017 год

Натуральные растительные ингредиенты в технологии мясной индустрии

  • Малыгина В. Д. и др.
  • 2017 год
Улучшение качестваблюд из зайца привнесении можжевеловыхягод Елисеева Оксана НиколаевнаТарасова Анна Николаевна2017 год

Улучшение качества блюд из зайца при внесении можжевеловых ягод

  • Елисеева Оксана Николаевна и др.
  • 2017 год
ИспользованиеСО2-экстрактов извторичных ресурсоввиноделия в качествепищевой добавки длярастительных масел Оганесянц Лев АрсеновичПанасюк Александр ЛьвовичКузьмина Елена Ивановна2014 год

Использование СО2-экстрактов из вторичных ресурсов виноделия в качестве пищевой добавки для…

  • Оганесянц Лев Арсенович и др.
  • 2014 год
Перспективыприменениянедоиспользуемыхобъектов промыслаСеверного бассейна Саенкова И. В.Шокина Ю. В.Жмайлик В. С.2017 год

Перспективы применения недоиспользуемых объектов промысла Северного бассейна

  • Саенкова И. В. и др.
  • 2017 год