Библиографическое описание:Аллам, А. Ю. Применение хитозана из креветки Penaeus Semisulcatus в качестве натурального антиоксиданта / А. Ю. Аллам, Н. В. Долганова. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2017. - № 2. - С. 10-18 : рис. - Библиогр.: с. 18 (6 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Настоящее исследование было проведено с целью изучения антиоксидантной активности хитозана, полученного из панциря креветки Penaeus Semisulcatus. Анализ литературы показал, что хитозан может быть использован в качестве пищевой добавки к системам с высоким содержанием липидов, например, таких как кексы.
