1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2017 г. № 12
Исследованиепоказателя активностиводы растительныхкомпонентов впроизводстве мучныхкондитерскихполуфабрикатов Рыбчинская В. С.Якунина Е. С.Колобов С. В.2017 год

Исследование показателя активности воды растительных компонентов в производстве мучных кондитерских полуфабрикатов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Р 937)
Библиографическое описание: Рыбчинская, В. С. Исследование показателя активности воды растительных компонентов в производстве мучных кондитерских полуфабрикатов / В. С. Рыбчинская, Е. С. Якунина, С. В. Колобов. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2017. - № 12. - С. 6-9. - Библиогр.: с. 9 (5 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Исследовано влияние активности воды наполнителей растительного происхождения на безопасность качества и сроков хранения мучных кондитерских полуфабрикатов.
Год издания: 2017
Авторы: Рыбчинская В. С. , Якунина Е. С. , Колобов С. В.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 12
Номера страниц: 6-9
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Перспективыиспользованиярегиональногорастительногоингредиента впроизводстве мучныхкондитерских изделий Щербакова Е. И.Садриева В. В.2022 год

Перспективы использования регионального растительного ингредиента в производстве мучных…

  • Щербакова Е. И. и др.
  • 2022 год
Некоторые аспектыреализации требованийзаконодательной идоказательной базыпроизводства мучныхкондитерских изделий Скокан Людмила ЕвгеньевнаРагалева Екатерина ЮрьевнаАлешина Людмила Дмитриевна2016 год

Некоторые аспекты реализации требований законодательной и доказательной базы производства мучных…

  • Скокан Людмила Евгеньевна и др.
  • 2016 год
Разработка технологиипроизводства мучныхкондитерских изделийс использованиембезглютенового сырья Рыбчинская В. С.Якунина Е. С.Колобов С. В.2018 год

Разработка технологии производства мучных кондитерских изделий с использованием безглютенового сырья

  • Рыбчинская В. С. и др.
  • 2018 год
Разработка мучныхкондитерских изделийс использованиемнерафинированногорастительного сырья Мистенева Светлана ЮрьевнаСолдатова Елена АлександровнаСавенкова Татьяна Валентиновна2019 год

Разработка мучных кондитерских изделий с использованием нерафинированного растительного сырья

  • Мистенева Светлана Юрьевна и др.
  • 2019 год
Совершенствованиетехнологии ирецептуры отделочногополуфабриката длямучных кондитерскихизделий диетического… Дорошенко Т. А.Лаптинова К. А.Тамова М. Ю.2021 год

Совершенствование технологии и рецептуры отделочного полуфабриката для мучных кондитерских…

  • Дорошенко Т. А. и др.
  • 2021 год
Влияние бета-глюканана активность воды впродуктах питания Гематдинова Венера МаратовнаКанарская Зося АльбертовнаКанарский Альберт Владимирович2018 год

Влияние бета-глюкана на активность воды в продуктах питания

  • Гематдинова Венера Маратовна и др.
  • 2018 год
Активность воды впродуктах спромежуточнойвлажностью Илларионова Е. Е.Радаева И. А.Туровская С. Н.2017 год

Активность воды в продуктах с промежуточной влажностью

  • Илларионова Е. Е. и др.
  • 2017 год
Влияние активностиводы на свойствасырья при хранении Сафонова Ю. А.Жаркова И. М.Баринов А. С.2017 год

Влияние активности воды на свойства сырья при хранении

  • Сафонова Ю. А. и др.
  • 2017 год

Показать ещё

Изменение содержаниявитаминов припроизводстве ихранении мучныхкондитерских изделий Осипов Максим ВладимировичРуденко Оксана СергеевнаПарашина Фаина Ивановна2018 год

Изменение содержания витаминов при производстве и хранении мучных кондитерских изделий

  • Осипов Максим Владимирович и др.
  • 2018 год
Изучениефизико-химическихпоказателей толокнадля создания мучныхкондитерских изделийс заданнымисвойствами Мистенева Светлана Юрьевна2024 год

Изучение физико-химических показателей толокна для создания мучных кондитерских изделий с…

  • Мистенева Светлана Юрьевна
  • 2024 год
Использование сырьярастительногопроисхождения втехнологии мучныхкондитерских изделий Аксенова Л. М.Герасимов Т. В.Мистенева С. Ю.2017 год

Использование сырья растительного происхождения в технологии мучных кондитерских изделий

  • Аксенова Л. М. и др.
  • 2017 год
Влияниепшенично-фруктовойбарды на качественныепоказатели мучныхкондитерских изделий Воробьева Валентина МатвеевнаВоробьева Ирина СергеевнаСоболев Роман Владимирович2025 год

Влияние пшенично-фруктовой барды на качественные показатели мучных кондитерских изделий

  • Воробьева Валентина Матвеевна и др.
  • 2025 год
Использование семянбобовых вприготовленииполуфабриката(франжипана) длямучных кондитерскихизделий Молчанова Е. Н.Шипарева М. Г.Грекова Ю. В.2016 год

Использование семян бобовых в приготовлении полуфабриката (франжипана) для мучных кондитерских…

  • Молчанова Е. Н. и др.
  • 2016 год
Ресурсосберегающиетехнологиипроизводствакулинарной продукциииз бессывороточноготворога срастительнымикомпонентами Пасько Ольга ВладимировнаКуликов Дмитрий АлександровичБураковская Нина Владимировна2019 год

Ресурсосберегающие технологии производства кулинарной продукции из бессывороточного творога с…

  • Пасько Ольга Владимировна и др.
  • 2019 год
Научные принципыоценкиорганолептическихпоказателей качествамучных кондитерскихизделий Щербакова Наталья АлексеевнаТалейсник Михаил АлександровичРуденко Оксана Сергеевна2023 год

Научные принципы оценки органолептических показателей качества мучных кондитерских изделий

  • Щербакова Наталья Алексеевна и др.
  • 2023 год
Разработка нормводопотребления,водоотведения иопределениеконцентрацийзагрязняющих веществв сточных водах… Костюченко М. Н.Волохова Л. Т.Степанюк В. Д.2019 год

Разработка норм водопотребления, водоотведения и определение концентраций загрязняющих веществ в…

  • Костюченко М. Н. и др.
  • 2019 год