Сравнительнаяэффективностьиспользованияантиоксидантов новогопоколения дляувеличения сроковхраненияжиросодержащихпищевых продуктов Елисеева Л. Г.Елисеев М. Н.Юрина О. В.2017 год

Сравнительная эффективность использования антиоксидантов нового поколения для увеличения сроков хранения жиросодержащих пищевых продуктов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 750)
Библиографическое описание: Сравнительная эффективность использования антиоксидантов нового поколения для увеличения сроков хранения жиросодержащих пищевых продуктов / Л. Г. Елисеева [и др.]. - (Хранение). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2017. - № 11. - С. 37-41 : рис., табл. - Библиогр.: с. 41 (8 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Представлены результаты исследований эффективности действия природных антиоксидантов нового поколения на активность протекания окислительных процессов в жирах при хранении пищевых продуктов. В качестве объекта исследований были использованы ядра грецких орехов, подверженные интенсивным радикальным окислительным процессам на всех этапах товародвижения.
Год издания: 2017
Авторы: Елисеева Л. Г. , Елисеев М. Н. , Юрина О. В. , Пехташева Е. Л.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 11
Номера страниц: 37-41
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Окислительнаястабильность пищевыхпродуктов, в томчисле, сантиоксидантами, наприборе OXITEST Белецкий С. Л.Гурьева К. Б.2019 год

Окислительная стабильность пищевых продуктов, в том числе, с антиоксидантами, на приборе OXITEST

  • Белецкий С. Л. и др.
  • 2019 год
Эффективностьиспользованияприродныхантиоксидантов дляувеличения срокахранения ореховыхснеков Елисеева Людмила ГеннадьевнаЮрина Ольга ВалерьевнаЛуценко Леонид Максимович2015 год

Эффективность использования природных антиоксидантов для увеличения срока хранения ореховых снеков

  • Елисеева Людмила Геннадьевна и др.
  • 2015 год
Современныебиотехнологии дляповышения сроковхранения пищевыхпродуктов Елисеева Людмила ГеннадьевнаСумелиди Юлия ОлеговнаЮрина Ольга Валерьевна2016 год

Современные биотехнологии для повышения сроков хранения пищевых продуктов

  • Елисеева Людмила Геннадьевна и др.
  • 2016 год
Исследование теченияокислительныхпроцессов в жирахгрецких орехов прихранении Юрина О. В.Елисеева Л. Г.2018 год

Исследование течения окислительных процессов в жирах грецких орехов при хранении

  • Юрина О. В. и др.
  • 2018 год
Способы увеличениясроков храненияохлажденного мяса Криштафович В. И.2017 год

Способы увеличения сроков хранения охлажденного мяса

  • Криштафович В. И.
  • 2017 год
Обогащение – путь ксозданию новогопоколения пищевыхпродуктов Сычева Ольга ВладимировнаКайшев Владимир Григорьевич2020 год

Обогащение – путь к созданию нового поколения пищевых продуктов

  • Сычева Ольга Владимировна и др.
  • 2020 год
Влияние сроковхранения набезопасность ифункциональныесвойства пищевойдобавкикоррегирующего икомпенсаторного… Корнен Н. Н.Калманович С. А.Шахрай Т. А.2019 год

Влияние сроков хранения на безопасность и функциональные свойства пищевой добавки коррегирующего…

  • Корнен Н. Н. и др.
  • 2019 год
Влияние фитонцидов насроки храненияпищевых продуктов Андрианова Полина ВикторовнаКопытовская Алина ДмитриевнаКомаров Кирилл Алексеевич2025 год

Влияние фитонцидов на сроки хранения пищевых продуктов

  • Андрианова Полина Викторовна и др.
  • 2025 год

Показать ещё

Антирадикальнаяактивность и срокихранения продуктовпитания Горбачев В. В.2024 год

Антирадикальная активность и сроки хранения продуктов питания

  • Горбачев В. В.
  • 2024 год
Применениедигидрокверцетина дляувеличения срокагодности молочныхпродуктов 2017 год

Применение дигидрокверцетина для увеличения срока годности молочных продуктов

  • 2017 год
Особенностьразработкиэкспресс-методовопределения сроковгодностифункциональныхпродуктов на молочнойоснове… Юрова Елена АнатольевнаКобзева Татьяна ВикторовнаФильчакова СветланаАнатольевна2021 год

Особенность разработки экспресс-методов определения сроков годности функциональных продуктов на…

  • Юрова Елена Анатольевна и др.
  • 2021 год
Применениедигидрокверцетина дляувеличения срокагодности молочныхпродуктов 2016 год

Применение дигидрокверцетина для увеличения срока годности молочных продуктов

  • 2016 год
Изучениесравнительнойхарактеристикипищевой ценностиорехов с цельюустановленияпотенциальных рисковокислительной… Елисеева Л. Г.Елисеев М. Н.Юрина О. В.2017 год

Изучение сравнительной характеристики пищевой ценности орехов с целью установления потенциальных…

  • Елисеева Л. Г. и др.
  • 2017 год
Разработка способаувеличения срокахраненияполуфабрикатасметанногокондитерского кремадля общественногопитания Заворохин Н. В.2022 год

Разработка способа увеличения срока хранения полуфабриката сметанного кондитерского крема для…

  • Заворохин Н. В.
  • 2022 год
Метод Stage-Gate впищевойпромышленности,продуктовом ритейле исетевом ресторанномбизнесе на примереобзора… Беляева Марина АлександровнаЕремин Александр Евгеньевич2020 год

Метод Stage-Gate в пищевой промышленности, продуктовом ритейле и сетевом ресторанном бизнесе на…

  • Беляева Марина Александровна и др.
  • 2020 год
Применениедигидрокверцетина дляувеличения срокагодности молочныхпродуктов 2019 год

Применение дигидрокверцетина для увеличения срока годности молочных продуктов

  • 2019 год