Библиографическое описание:Сравнительная эффективность использования антиоксидантов нового поколения для увеличения сроков хранения жиросодержащих пищевых продуктов / Л. Г. Елисеева [и др.]. - (Хранение). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2017. - № 11. - С. 37-41 : рис., табл. - Библиогр.: с. 41 (8 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Представлены результаты исследований эффективности действия природных антиоксидантов нового поколения на активность протекания окислительных процессов в жирах при хранении пищевых продуктов. В качестве объекта исследований были использованы ядра грецких орехов, подверженные интенсивным радикальным окислительным процессам на всех этапах товародвижения.
