1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2017 г. № 10
Влияниедигидрокверцетина насохраняемостьрубленыхполуфабрикатов изоленины Шагаева Н. Н.Зачесова И. А.Колобов С. В.2017 год

Влияние дигидрокверцетина на сохраняемость рубленых полуфабрикатов из оленины
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Ш 150)
Библиографическое описание: Шагаева, Н. Н. Влияние дигидрокверцетина на сохраняемость рубленых полуфабрикатов из оленины / Н. Н. Шагаева, И. А. Зачесова, С. В. Колобов. - (Хранение). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2017. - № 10. - С. 52-57 : табл. - Библиогр.: с. 57 (6 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Статья посвящена исследованию влияния дигидрокверцетина на сохраняемость рубленых полуфабрикатов из оленины. Динамика органолептических и физико-химических показателей дает возможность предположить, что применение натуральных антиоксидантов в производстве мясных полуфабрикатов, способствует выработке продукции с пролонгированным сроком хранения.
Год издания: 2017
Авторы: Шагаева Н. Н. , Зачесова И. А. , Колобов С. В.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 10
Номера страниц: 52-57
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Исследованиепотребительскихсвойствполуфабрикатов изоленины, выработанныхс использованиемсоевого белка Колобов С. В.2017 год

Исследование потребительских свойств полуфабрикатов из оленины, выработанных с использованием…

  • Колобов С. В.
  • 2017 год
Исследование пищевойи биологическойценностиполуфабрикатов изоленины Колобов С. В.2018 год

Исследование пищевой и биологической ценности полуфабрикатов из оленины

  • Колобов С. В.
  • 2018 год
Формированиепотребительскихсвойств купат изоленины Горбачева М. В.Есепенок К. В.Яцышина А. В.2024 год

Формирование потребительских свойств купат из оленины

  • Горбачева М. В. и др.
  • 2024 год
Разработка технологиимясных рубленыхполуфабрикатов измяса индейки сфункциональнымидобавками длядетского питания Горошко В. А.Любецкая Т. Р.Бронникова В. В.2023 год

Разработка технологии мясных рубленых полуфабрикатов из мяса индейки с функциональными добавками…

  • Горошко В. А. и др.
  • 2023 год
Разработка рецептурыпроизводства рубленыхполуфабрикатов измяса птицы Ренев Евгений АлександровичРенева Юлия Анатольевна2020 год

Разработка рецептуры производства рубленых полуфабрикатов из мяса птицы

  • Ренев Евгений Александрович и др.
  • 2020 год
Оптимизация рецептурыговяжьих рубленыхполуфабрикатов сфасолевым пюре Молоканова Л. В.2020 год

Оптимизация рецептуры говяжьих рубленых полуфабрикатов с фасолевым пюре

  • Молоканова Л. В.
  • 2020 год
Эффективность выпусканатуральныхполуфабрикатов измясасельскохозяйственнойптицы на современномоборудовании Данилова И. А.Спиридонова А. В.2017 год

Эффективность выпуска натуральных полуфабрикатов из мяса сельскохозяйственной птицы на…

  • Данилова И. А. и др.
  • 2017 год
Совершенствованиетехнологии рубленыхполуфабрикатов измяса кролика Горлов Иван ФедоровичКняжеченко Ольга АндреевнаГоршенина Алена Сергеевна2019 год

Совершенствование технологии рубленых полуфабрикатов из мяса кролика

  • Горлов Иван Федорович и др.
  • 2019 год

Показать ещё

Подбор сорта фасоликак рецептурногокомпонента мясныхрубленыхполуфабрикатов Молоканова Л. В.2019 год

Подбор сорта фасоли как рецептурного компонента мясных рубленых полуфабрикатов

  • Молоканова Л. В.
  • 2019 год
Новые составыэмульсий для мясныхрубленыхполуфабрикатов Баженова Б. А.Забалуева Ю. Ю.Иванов А. Ю.2016 год

Новые составы эмульсий для мясных рубленых полуфабрикатов

  • Баженова Б. А. и др.
  • 2016 год
Оленина -перспективное сырьедля производствамясных продуктоввысокого качества изотечественного сырья Колобов С. В.Орлова О. В.Зачесова И. А.2016 год

Оленина - перспективное сырье для производства мясных продуктов высокого качества из…

  • Колобов С. В. и др.
  • 2016 год
Использованиепастообразногополуфабриката извешенки обыкновеннойв рецептурах мясныхрубленых изделий Дриль Анастасия АлександровнаДолина Карина СергеевнаМоторина Диана Владленовна2020 год

Использование пастообразного полуфабриката из вешенки обыкновенной в рецептурах мясных рубленых…

  • Дриль Анастасия Александровна и др.
  • 2020 год
Разработка рецептурыи технологиипроизводства мясныхполуфабрикатов измяса лося сдигидрокверцетином Шагаева Н. Н.Колобова С. В.2018 год

Разработка рецептуры и технологии производства мясных полуфабрикатов из мяса лося с…

  • Шагаева Н. Н. и др.
  • 2018 год
Особенностипотребительскихсвойств мясныхполуфабрикатов изговядины Блэк Ангус(Black Angus) и ихизменение в… Амбросьева Е. Д.Власова А. А.Львутина Е. А.2018 год

Особенности потребительских свойств мясных полуфабрикатов из говядины Блэк Ангус (Black Angus) и…

  • Амбросьева Е. Д. и др.
  • 2018 год
Роль пищевых добавокв производстве мясныхрубленыхполуфабрикатов Беляева Марина АлександровнаГульванский Роман АнатольевичСпасский Константин Георгиевич2019 год

Роль пищевых добавок в производстве мясных рубленых полуфабрикатов

  • Беляева Марина Александровна и др.
  • 2019 год
Сохраняемость мясныхкрупнокусковыхполуфабрикатов Гончаренко О. А.2024 год

Сохраняемость мясных крупнокусковых полуфабрикатов

  • Гончаренко О. А.
  • 2024 год