Библиотечно-издательский комплекс СФУ

База данных: Каталог библиотеки СФУ

Библиографическое описание: Скрябина, О. В. Управление качеством твердых сычужных сыров / О. В. Скрябина. - (Контроль качества) (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2016. - № 9. - С. 59-63 : рис. - Библиогр.: с. 63 (2 назв.). - ISSN 2074-9678.

Аннотация: В статье представлены результаты органолептической оценки качества твердых сычужных сыров как одного из элементов управления качеством пищевых продуктов.

Год издания: 2016

Авторы: Скрябина О. В.

Источник: Товаровед продовольственных товаров

Выпуск: № 9

Номера страниц: 59-63

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Качество твердых сычужных сыров и технологические свойства молока в зависимости от кормления коров

Савина Ирина Павловна
2015 год

Влияние температуры на видовые особенности полутвердых сычужных сыров

Мироненко Ирина Михайловна
2018 год

Значение сычужного фермента в формировании качества сыра

Криштафович В. И. и др.
2018 год

Исследование ассортимента и управление качеством голландского сыра

Бессонова О. В.
2016 год

Сравнительная товароведная характеристика козьего сыра

Антонова Елена Владимировна и др.
2020 год

Полезный сыр для быстрого перекуса

Медведева К. А. и др.
2022 год

Отечественные сычужные сыры: возможные угрозы стабильности производства

Мусина О. Н.
2022 год

Разработка методических подходов к оценке формирования сычужно-индуцированных молочных гелей с…

Кручинин Александр Геннадьевич и др.
2021 год

Перспективы применения комплексных МФП для производства созревающих сычужных сыров

Абрамов Дмитрий Васильевич и др.
2019 год

Перспективы применения пропионовокислых бактерий в качестве дополнительных культур в технологии…

Свириденко Г. М. и др.
2022 год

Влияние вида сыра на показатели качества классической пиццы

Рогов Владислав Сергеевич и др.
2023 год

Использование пророщенных зерен овса при производстве мягкого сыра

Ходунова О. С. и др.
2016 год

Сыр "Эмментальский" — новое достижение алтайских сыроделов

2021 год

Элемент управления качеством молокосодержащих продуктов как фактор безопасности

Скрябина О. В.
2022 год

Оценка качества творога, импортируемого в Донецкую Народную Республику

Молоканова Л. В. и др.
2022 год

Хранимоспособность термизированных сыров для пиццы

Свириденко Юрий Яковлевич и др.
2022 год