Библиографическое описание:Дерюшева, О. В. Изменение аминокислотного состава соленых черешков лопуха большого при хранении / О. В. Дерюшева, В. И. Бакайтис, Т. В. Дерюшева. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2016. - № 9. - С. 23-26. - Библиогр.: с. 26 (6 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:В статье изложены результаты исследования динамики аминокислотного состава черешков лопуха большого (репейника) при хранении соленого полуфабриката. Установлена сбалансированность белка свежего и соленого полуфабриката лопуха.
