Библиографическое описание:Серова, О. П. Расширение ассортимента мороженого функционального назначения / О. П. Серова, Д. А. Скачков, С. В. Подхватилина. - (Маркетинг). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2016. - № 9. - С. 27-32 : табл. - Библиогр.: с. 32 (8 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:В статье представлены результаты разработки структурированного молочного продукта - мороженого, обладающего функциональными, лечебно-профилактическими свойствами. Основными функциональными компонентами мороженого являются козье молоко, плоды боярышника и рисовая мука. Произведена оценка потребительских свойств, выбрана оптимальная рецептура нового структурированного функционального молочного продукта - мороженого.
