1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2016 г. № 9
Жиры специальногоназначения длякондитерскойпромышленности Романюк Г. Г.Жукова Ф. А.Бурова Н. В.2016 год

Жиры специального назначения для кондитерской промышленности
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Романюк, Г. Г. Жиры специального назначения для кондитерской промышленности / Г. Г. Романюк, Ф. А. Жукова, Н. В. Бурова. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2016. - № 9. - С. 14-18. - Библиогр.: с. 18 (6 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: В статье отмечена важная роль жиров при производстве кондитерских изделий и подчеркнута необходимость разработки жиров специального назначения. Рассмотрены заменители какао-масла и варианты модификации масел при получении специальных жиров для кондитерской промышленности.
Год издания: 2016
Авторы: Романюк Г. Г. , Жукова Ф. А. , Бурова Н. В.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 9
Номера страниц: 14-18
Количество экземпляров:
  • Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров