Статьи выпуска

• Формирование и оценка потребительских свойств пищевых концентратов на основе порошков крупяных шротов. — С. 4-7
  О. Ю. Еремина
• Обзор современных методов идентификации коньяков и бренди, применяемых в отечественной и зарубежной практике. — С. 8-13
  Ю. Д. Белкин, М. А. Положишникова
• Жиры специального назначения для кондитерской промышленности. — С. 14-18
  Г. Г. Романюк, Ф. А. Жукова, Н. В. Бурова
• Влияние состава сухих приправ на органолептические свойства кулинарных изделий из мяса кур. — С. 19-22
  В. В. Березина, А. А. Саратовская
• Изменение аминокислотного состава соленых черешков лопуха большого при хранении. — С. 23-26
  О. В. Дерюшева, В. И. Бакайтис, Т. В. Дерюшева
• Расширение ассортимента мороженого функционального назначения. — С. 27-32
  О. П. Серова, Д. А. Скачков, С. В. Подхватилина
• Идентификация и потребительские свойства творожных изделий. — С. 33-37
  Л. И. Святкина, В. Я. Андрухова
• Основные положения вводной лекции по товароведению продовольственных товаров. — С. 38-44
  А. М. Агапкин
• 100 тестовых вопросов по товароведению зерномучных товаров. — С. 45-49
  А. М. Агапкин
• Определение регламентируемых показателей качества БАД "Ациднейтрал". — С. 50-52
  Е. О. Ермолаева, Н. А. Плешкова, В. М. Позняковский
• Производственный контроль готовой продукции, реализуемой на предприятии "Терра-11". — С. 53-58
  О. В. Скрябина
• Управление качеством твердых сычужных сыров. — С. 59-63
  О. В. Скрябина
• Применение контрольно-кассовой техники и бланков строгой отчетности при оказании услуг населению. — С. 64-65
  В. А. Белов
• К 105-летию со дня рождения профессора Л. А. Трисвятского (1912-2003). — С. 66-70
  Н. М. Личко, А. М. Агапкин