Библиографическое описание:Агапкин, А. М. Состояние ассортимента и качества пшеничного хлеба современной розничной торговли / А. М. Агапкин. - (Контроль качества) (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2016. - № 7. - С. 48-53 : табл., рис. - Библиогр.: с. 53 (6 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Приводится методика и результаты исследований по оценке качества новых сортов пшеничного хлеба из муки высшего сорта, взятого из розничной торговли магазинов ООО "МЕТРО Кэш энд Керри". Показано, что все образцы хлеба по органолептическим (внешний вид, запах, состояние мякиша, вкус) и физико-химическим (влажность, пористость, кислотность) показателям соответствуют требованиям существующих нормативных документов.
