1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2016 г. № 7
Озонирование какинновационный методхранения полукопченыхколбас Резго Г. Я.2016 год

Озонирование как инновационный метод хранения полукопченых колбас
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ
Библиографическое описание: Резго, Г. Я. Озонирование как инновационный метод хранения полукопченых колбас / Г. Я. Резго. - (Хранение). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2016. - № 7. - С. 32-36. - Библиогр.: с. 36 (5 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Представлены результаты экспериментальных исследований автора по выявлению влияния озонирования на микрофлору колбас, воздуха в хранилищах, тары и стеллажей, а также на количественные и качественные изменения липидов, фенолов и органолептические свойства полукопченых колбас.
Год издания: 2016
Авторы: Резго Г. Я.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 7
Номера страниц: 32-36
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние посолочнойсмеси на качествополукопченых колбаспри хранении Алексеевнина О. Я.Патракова И. С.Гуринович Г. В.2016 год

Влияние посолочной смеси на качество полукопченых колбас при хранении

  • Алексеевнина О. Я. и др.
  • 2016 год
Новые комплексныепищевые добавки дляполукопченых иварено-копченыхколбас Андреенков В. А.Алехина Л. В.Мансветова Е. В.2015 год

Новые комплексные пищевые добавки для полукопченых и варено-копченых колбас

  • Андреенков В. А. и др.
  • 2015 год
Качество ибезопасность вареныхколбас длительногохранения Кудряшов Л. С.Лисицын А. Б.2018 год

Качество и безопасность вареных колбас длительного хранения

  • Кудряшов Л. С. и др.
  • 2018 год
Кинетика образованияпродуктов гидролиза иокисления жиров прихранении вареныхколбас Хамицаева А. С.Ходова Л. Д.Хортиев З. А.2017 год

Кинетика образования продуктов гидролиза и окисления жиров при хранении вареных колбас

  • Хамицаева А. С. и др.
  • 2017 год
Изменение содержанияселена в процессепроизводства ихранения модельныхобразцов обогащенныхвареных колбас Наумова Н. Л.Заляпин В. И.2015 год

Изменение содержания селена в процессе производства и хранения модельных образцов обогащенных…

  • Наумова Н. Л. и др.
  • 2015 год
Основные методысохраненияжизнеспособности исвойствмикроорганизмов приразных срокаххранения Кишилова Светлана АнатольевнаЛеонова Виктория АлександровнаМитрова Вера Анатольевна2025 год

Основные методы сохранения жизнеспособности и свойств микроорганизмов при разных сроках хранения

  • Кишилова Светлана Анатольевна и др.
  • 2025 год
К вопросу оценкикачества мяса убойныхживотныхмикроструктурнымиметодами Солдатова С. Ю.Филатова Г. Л.2021 год

К вопросу оценки качества мяса убойных животных микроструктурными методами

  • Солдатова С. Ю. и др.
  • 2021 год
Фальсификация мясныхтоваров и методы ееобнаружения Николаева М. А.Цветкова Н. Н.2019 год

Фальсификация мясных товаров и методы ее обнаружения

  • Николаева М. А. и др.
  • 2019 год

Показать ещё

Методы сохраненияпотребительскогокачества продуктовпереработки зерна приих длительномхранении Гурьева К. Б.Магаюмова О. Н.Белецкий С. Л.2018 год

Методы сохранения потребительского качества продуктов переработки зерна при их длительном хранении

  • Гурьева К. Б. и др.
  • 2018 год
Блог старогоинспектора и бывшегонаучного сотрудника.Как разрабатывалсяметод шприцевания имассирования Авилов В. В.2018 год

Блог старого инспектора и бывшего научного сотрудника. Как разрабатывался метод шприцевания и…

  • Авилов В. В.
  • 2018 год
Применение методаорганолептическойоценки прииспользованииметодики ускоренногохранения Юрова Елена АнатольевнаКобзева Татьяна Викторовна2021 год

Применение метода органолептической оценки при использовании методики ускоренного хранения

  • Юрова Елена Анатольевна и др.
  • 2021 год
ПрименениесовременногоУФ-спектральногометода для оценкиокислительнойстойкости липидовпищевых продуктов Гурьева К. Б.Тюгай О. А.Сумелиди Ю. О.2016 год

Применение современного УФ-спектрального метода для оценки окислительной стойкости липидов…

  • Гурьева К. Б. и др.
  • 2016 год
Лазерная обработкакак альтернативныйспособ увеличениясрока хранения мяса имясопродуктов Мурашов И. Д.Свиридова Д. А.2015 год

Лазерная обработка как альтернативный способ увеличения срока хранения мяса и мясопродуктов

  • Мурашов И. Д. и др.
  • 2015 год
Соевые белковыеструктурообразователикак перспектива дляразработкивегетарианскойколбасы Сергеева Полина ВладимировнаНиколаева Юлия ВладимировнаТарасова Вероника Владимировна2021 год

Соевые белковые структурообразователи как перспектива для разработки вегетарианской колбасы

  • Сергеева Полина Владимировна и др.
  • 2021 год
Метод Stage-Gate впищевойпромышленности,продуктовом ритейле исетевом ресторанномбизнесе на примереобзора… Беляева Марина АлександровнаЕремин Александр Евгеньевич2020 год

Метод Stage-Gate в пищевой промышленности, продуктовом ритейле и сетевом ресторанном бизнесе на…

  • Беляева Марина Александровна и др.
  • 2020 год
Методыценообразования,действующие напредприятиях мяснойотрасли АПК:тактические методы Небурчилова Н. Ф.Петрунина И. В.Осянин Д. Н.2018 год

Методы ценообразования, действующие на предприятиях мясной отрасли АПК: тактические методы

  • Небурчилова Н. Ф. и др.
  • 2018 год