Библиографическое описание:Применение современного УФ-спектрального метода для оценки окислительной стойкости липидов пищевых продуктов / К. Б. Гурьева [и др.]. - (Экспертиза) (Исследования). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2016. - № 6. - С. 24-27 : рис., табл. - Библиогр.: с. 23 (4 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Липидная фракция пищевых продуктов является одной из самых быстроизменяющихся и лабильных при хранениях. Для более полного изучения процессов, происходящих в жировой фракции при длительном хранении применен метод спектральной оценки липидной фракции мясных консервов и круп.
