Статьи выпуска

• Морфологическая характеристика мышечной ткани меч-рыбы. — С. 10-13
  А. Б. Киладзе
• Методология корректировки жирнокислотного состава жировых основ сухих молочных консервов. — С. 14-16
  И. А. Ивкова, А. С. Пиляева
• Морфология мышечной ткани голубой акулы Prionace glauca. — С. 17-20
  А. Б. Киладзе
• Морфология туловищных позвонков голубой акулы Prionace glauca. — С. 21-23
  А. Б. Киладзе
• Применение современного УФ-спектрального метода для оценки окислительной стойкости липидов пищевых продуктов. — С. 24-27
  К. Б. Гурьева [и др.]
• Анализ рынка мясных кулинарных изделий г. Омска. — С. 28-33
  А. С. Пиляева, И. А. Ивкова, О. В. Бессонова
• Преимущества внедрения системы менеджмента качества в малых предприятиях. — С. 34-37
  Н. А. Кондратьева, Е. Ю. Райкова
• Современные биотехнологии для повышения сроков хранения пищевых продуктов. — С. 38-41
  Л. Г. Елисеева [и др.]
• Оценка качества и изменение свойств при хранении йогуртов обогащенных пыльцой и пергой. — С. 43-47
  В. В. Крупицын, Ю. А. Шилов
• К вопросу о формировании качества сахара-песка. — С. 48-51
  Н. Г Кульнева, А. А. Швецов, А. И. Шматова
• Продукты спортивного питания - проблемы подтверждения соответствия. — С. 52-57
  В. П. Карагодин, О. В. Юрина