Библиографическое описание:Гурьева, Ксения Борисовна. Оценка окислительной стабильности разных видов масел с применением прибора OXITEST / К. Б. Гурьева, С. Л. Белецкий, А. А. Родникова. - (Экспертиза) (Исследования). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2016. - № 5. - С. 23-27 : рис. - Библиогр.: с. 27 (6 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:В статье даны результаты испытаний физико-химических показателей и жирнокислортного состава разных видов масел, а также испытаний на приборе OXITEST для определения периода индукции. Показано, что период индукции, характеризующий окислительную стабильность масел, зависит от относительного содержания олеиновой и линолевой жирных кислот.
