О необходимости оценки качества зерна пшеницы по содержанию белка

Агапкин А. М.; Белкин Ю. Д.

База данных: Каталог библиотеки СФУ

Библиографическое описание: Агапкин, А. М. О необходимости оценки качества зерна пшеницы по содержанию белка / А. М. Агапкин, Ю. Д. Белкин. - (Контроль качества) (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2016. - № 5. - С. 58-61. - Библиогр.: с. 61 (14 назв.). - ISSN 2074-9678.

Аннотация: Дана характеристика современного состояния оценки качества мягкой пшеницы по количеству и качеству клейковины. Приводится характеристика имеющихся несоответствий между национальным подходом к оценке качества мягкой пшеницы и международным подходом, базирующемся на определении массовой доли белка в продукции. Авторами высказано предположение о негативном влиянии данного дисбаланса на конкурентоспособность отечественной продукции. Приведен сравнительный анализ физико-химических методов определения массовой доли белка в мягкой пшенице. Предлагается использовать отечественный и зарубежный опыт применения БИК-спектроскопии для оценки качества зерновых культур. Авторами выдвинута гипотеза о наличии значительного экономического эффекта от перехода к единой методологии оценки хлебопекарных качеств мягкой пшеницы как на внутреннем, так и на внешнем рынке.

Год издания: 2016

Авторы: Агапкин А. М. , Белкин Ю. Д.

Источник: Товаровед продовольственных товаров

Выпуск: № 5

Номера страниц: 58-61

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Изменение биохимических и физико-химических показателей продовольственного зерна пшеницы в процессе длительного лабораторного хранения

Приезжева Л. Г. и др.
2021 год

Спектрофотометрический метод повышения качества зерна пшеницы

Зверев С. В. и др.
2018 год

Белково-протеиназный комплекс пшеницы после длительного хранения

Гурьева Ксения Борисовна и др.
2020 год

Изучение качества зерна пшеницы отечественных сортов селекции как ценного источника для производства функциональных напитков

Муслимов Нуржан Жумартович
2022 год

Аспекты тестирования качества зерна яровой мягкой пшеницы

Кулеватова Т. Б. и др.
2014 год

Еще раз о зерновых злаковых культурах, оценке качества и производстве зерна

Агапкин А. М.
2017 год

Взаимосвязь показателей качества зерна и муки

Жигунов Д. А.
2013 год

Хлебопекарные свойства зерна пшеницы после длительного хранения в условиях вечной мерзлоты

Уланин С. Е. и др.
2019 год

Оценка микробиологической и токсикологической безопасности зерна пшеницы при длительном хранении

Гурьева Ксения Борисовна и др.
2020 год

Управление качеством при выборе поставщика зерна

Тарасова Елена Юрьевна и др.
2017 год

К вопросу об оплате свежеубранного зерна пшеницы в зависимости от качества

Агапкин А. М.
2017 год

Пути повышения продуктивности и качества зерна новых сортов озимой пшеницы в условиях Западного Нечерноземья России

Терентьев Сергей Евгеньевич и др.
2022 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

О необходимости оценки качества зерна пшеницы по содержанию белка
статья из журнала

Похожие документы