Библиографическое описание:Николаева, М. А. Пищевая ценность жировых товаров / М. А. Николаева. - (Экспертиза) (Исследования). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2016. - № 4. - С. 23-25. - Библиогр.: с. 25 (1 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:В статье рассмотрено назначение пищевых жиров с позиций основных свойств их пищевой ценности. Установлено, что наиболее значимыми свойствами пищевой ценности жировых товаров является энергетическая ценность и биологическая эффективность, благодаря которым они удовлетворяют энергетические и пластические потребности организма человека.
