Статьи выпуска

• Пищевая ценность низкокалорийного молочного спреда. — С. 8-12
  В. В. Бронникова
• Свойства нанокапсулированного элеутерококка. — С. 13-17
  А. А. Кролевец [и др.]
• Подбор штаммов микробиологической закваски с оптимальными технологическими характеристиками при производстве комбинированного кисломолочного напитка. — С. 18-22
  Е. Ю. Сергеева [и др.]
• Пищевая ценность жировых товаров. — С. 23-25
  М. А. Николаева
• Разработка гарнира из дайкона при адаптации блюд паназиатской кухни под вкусовые пристрастия россиян. — С. 26-29
  А. А. Ливинский, С. А. Ливинская
• Дополнительные требования к сырью как гарантия защиты интересов производителя. — С. 30-34
  М. Е. Ткешелашвили, Н. П. Кошелева, Г. А. Бобожонова
• Перспективы введения в меню предприятий HORECA мясорастительных блюд с включением отечественного низкомасличного сырья глубокой переработки. — С. 35-41
  Н. С. Родионова [и др.]
• Оценка актуальности применения нанотехнологий в сфере производства продовольствия. — С. 42-45
  А. А. Кролевец [и др.]
• Мясо дикого кабана и пятнистого оленя, как высокоценный источник мясного сырья. — С. 46-50
  С. С. Цикин [и др.]
• Совершенствование бытовых водоочистных устройств и решение проблем качества питьевой воды мегаполисов. — С. 51-58
  А. Н. Плахотник, С. Л. Калачев
• Пуэр. — С. 59-63
  М. Елисеев [и др.]
• Значение своевременной уборки и послеуборочной обработки зерна в Подмосковье. — С. 64-66
  А. М. Агапкин